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最新創作
東京 - 遲來的《京味》「上課」記
2018/07/12 13:27:58 |瀏覽 1716 回應 1 推薦 25 引用 0
以前覺得「京料理」的懷石、會席太多傳統繁文縟節、一餐沒完沒了,興趣不大;或許也是年紀大了、心境耐性轉變,近年也懂了些皮毛、越來越能體會享受。 說起現代京料理,朋友總會提到『東《京味》、西《未在》』兩大...
香港 -《植原》2.5 小時壽司午餐
2018/07/02 15:54:44 |瀏覽 2841 回應 1 推薦 36 引用 0
對昔日香港的日本料理印象是「又貴又不好吃」,幾家開在酒店裡的日系連鎖料亭如灘萬、雲海頂多不過不失,市面上沒有百花齊放的各種選擇,幾家出名些的多半在提供「港式日料」、甚至有些狐疑師傅可曾嚐過像樣的日本菜...
香港 -《星月居》頂尖順德佳餚
2018/06/22 14:20:16 |瀏覽 4009 回應 5 推薦 42 引用 0
本就喜歡廣東菜,到粵菜之源順德、廣州「尋味」之旅後,更覺得「食在廣州、廚出(鳳城)順德」一說名不虛傳、絕非漂亮行銷口號。 蘇浙同鄉會餐廳曾是香港數一數二的江浙菜私人會所,「順德聯誼總會」餐廳能滿足一眾...
R.I.P., AB.
2018/06/17 11:31:37 |瀏覽 3322 回應 4 推薦 38 引用 0
如同網友這一篇好文的標題,我也沒見過安東尼波登(Anthony Bourdain)本人,但拜讀過他(小說之外)全部的著作、看過他絕大部份的節目(有些還一看再看)、隨著他從紐約法式小館狹窄的廚房走到世界...
香港 -《留園雅敘》蟹季懷舊小聚
2018/05/30 13:42:23 |瀏覽 5320 回應 3 推薦 36 引用 0
本是同根生的上海菜(或泛稱江浙菜) 1949 年後在中港台各自發展、至今風貌已相當不同。對岸江浙菜細分不少垂直領域、海派本幫菜繼續海納百川,都在不斷演化,次次去都有新意。吃慣了的台北老菜則數十年舊味不...

精選創作
東京 - 遲來的《京味》「上課」記
2018/07/12 13:27:58 |瀏覽 1716 回應 1 推薦 25 引用 0
以前覺得「京料理」的懷石、會席太多傳統繁文縟節、一餐沒完沒了,興趣不大;或許也是年紀大了、心境耐性轉變,近年也懂了些皮毛、越來越能體會享受。 說起現代京料理,朋友總會提到『東《京味》、西《未在》』兩大...
香港 -《星月居》頂尖順德佳餚
2018/06/22 14:20:16 |瀏覽 4009 回應 5 推薦 42 引用 0
本就喜歡廣東菜,到粵菜之源順德、廣州「尋味」之旅後,更覺得「食在廣州、廚出(鳳城)順德」一說名不虛傳、絕非漂亮行銷口號。 蘇浙同鄉會餐廳曾是香港數一數二的江浙菜私人會所,「順德聯誼總會」餐廳能滿足一眾...
新加坡 - 星級娘惹菜《Candlenut》「阿嬤」套餐
2018/05/03 13:06:37 |瀏覽 4471 回應 1 推薦 40 引用 0
一向欣賞揉合了閩粵與南洋風味、很有特色的娘惹菜,可惜在台少見。在近年一片「台味台魂法菜」混戰中異軍突起的台中創意南洋菜《JL Studio》就有著不少娘惹菜的元素,吸引朋友們頻頻南下,既然到了新加坡更...
東京 - 日法絕佳融合《L'equateur》美酒餐
2018/04/11 21:17:34 |瀏覽 3271 回應 1 推薦 28 引用 0
如有最適合融於一席的東西方菜系,可能便是同樣「不厭精又不厭細」的日、法菜。如果一定要在傳統法國菜與加入日式手法、食材的融合版間二選一,亞洲口味如我近年多會選擇後者。 全日本一共就四家法國菜得到 Tab...
東京 -《鮨 さいとう》完璧壽司美酒餐
2018/03/29 15:35:55 |瀏覽 4496 回應 3 推薦 38 引用 0
在沒有現代化物流運輸的年代,隨著物產、保存條件、口味不同,壽司這庶民吃食也發展出各地域特色,至今依然有著多樣風貌。其中「江戶前壽司」接觸得早、吃慣了,到東京就來一餐道地的,之後又有一陣子不想在他地吃壽...