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東京 -《井雪》新址春饗宴
2019/03/21 13:30:07 |瀏覽 1202 回應 0 推薦 29 引用 0
米其林指南 2007 年一到東京就要給京料理《京味》三顆星,竟被老闆西健一郎婉謝了,從此反更一位難求、堪稱名店中的名店。京味開業至今半世紀,西老闆也八十高齡了,徒子徒孫們紛紛獨當一面、逐漸形成了多達十...
東京 - 更臻完美的《L'equateur》美酒餐
2019/03/13 13:35:58 |瀏覽 2262 回應 1 推薦 40 引用 0
吃吃喝喝一向隨緣,但拜好友們之賜也嚐到一些不得其門而入的好餐廳。這些只有一兩位廚師掌勺的店地方小位子少,非「飢餓行銷」、而是接客能量先天不足,於是只能在口頰留香之際先當場訂(搶?)下一年半載後的位子。...
東京 -『壽司泡沫』中《匠 進吾》美酒餐
2019/03/06 14:10:20 |瀏覽 2666 回應 2 推薦 32 引用 0
奧運將屆、觀光客屢創新高,東京高級壽司店越開越多、價錢步步高,依然家家生意好,難怪媒體說正值『壽司泡沫』(鮨バブル)高峰。只是,當地壽司師傅要出師獨立、十年資歷都算短,養成期不似台灣般「神速」,新舖雨...
香港 - 熱門新點《張公館》飲茶
2019/02/26 12:57:24 |瀏覽 3196 回應 0 推薦 37 引用 0
港中台都流行「私廚」,就算不是只做一兩桌的食肆也喜歡用「公館、私家、私房」等稱呼;銅鑼灣這一家近期人氣頗高的粵菜雖名為《張公館》,其實卻較像一高檔小型酒樓。 與家人來此飲茶,餐廳位於很有香港特色的高瘦...
香港 - 一年一度《星月居》順德盛宴
2019/02/19 13:50:27 |瀏覽 3251 回應 3 推薦 34 引用 0
部落格「進度」嚴重落後、看來是怎都追不上了,喜歡的菜色總相近、吃來吃去常重複,餐廳若非時常或定期更換菜單,實在懶得「X 訪 N 訪」記述。不過,能吃到像樣的順德佳餚機會實在不多,也來一篇「再訪」。 上...

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哥本哈根 - 仲夏 • 北歐新星《108》
2018/12/14 12:28:13 |瀏覽 3676 回應 0 推薦 36 引用 0
於名店《Geranium》體驗新派北歐菜後不到一年,又來到另一家也與《noma》淵源深厚的新秀《108》。 108 的韓裔主廚 Kristian Baumann 跟 Geranium 的主廚同是 no...
哥本哈根 - 晚夏 • 北歐首三星《Geranium》
2018/12/07 13:50:31 |瀏覽 3915 回應 3 推薦 41 引用 0
部落格追不上「進度」、乾脆把事隔一年卻頗有關聯的兩餐連著記敘。大名鼎鼎的《noma》四度獲選世界 50 Best 榜首,讓北歐創意菜揚名全球。與本店無緣但有幸體驗其趣味與話題性十足的東京表演餐,可是味...