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蘿蔔糕
2016/03/25 05:56:23瀏覽938|回應0|推薦38

某人喜歡港式茶點蘿蔔糕

許久前試做過一次

某人直接嫌棄XD

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這次大老闆在舊曆年前送新鮮白蘿蔔

可他心愛徒弟年後才回台

白蘿蔔得先料理免得冰壞

看看家裡材料

起了做蘿蔔糕的念頭

這次當然重新找食譜

現今工具齊全

磅秤蒸爐通通有

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材料(粉:蘿蔔絲:水=1:3:3.75)

1.在來米粉

2.澄粉

3.白蘿蔔

4.臘腸

5.瑤柱

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做法

1.在來米粉:澄粉=9:1,滾水:冷水=3:1,蘿蔔去皮刨絲

2.粉和水混合均勻

3.瑤柱泡水後剝成絲,與切丁臘腸一起入鍋拌炒至有香味

4.蘿蔔絲炒軟,不要炒太久,再慢慢加入粉漿拌炒成糊狀,再加入做法3攪拌均勻,倒入墊有烘焙紙的模蒸1小時~實際操作時,模太大,又多做粉水比例1:3的糊鋪在上面

5.放涼後入冰箱冷藏

6.吃得時候乾煎或是加些魚露蒸6分鐘

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口感軟綿

滿滿的蘿蔔絲

這次蘿蔔糕很得某人歡心

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可飯咖和草莓都不愛

飯咖喜歡台式蘿蔔糕--->口感硬一些,單純蘿蔔味,第一次的失敗品比較適合給飯咖吃XD

草莓覺得瑤柱鮮味都蓋過蘿蔔味道,這次口感OK

( 休閒生活美食 )
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引用
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