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 食譜[蒜燒黃魚]在家簡單這樣做 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2021/10/21 21:38:55 |
常用來紅燒，味道極好。 不同於一般以蔥薑蒜調味的紅燒魚， 加入大把蒜頭， 吸滿醬汁的黃魚入口盡是濃郁的蒜香， 是一道下飯的家常料理。
美味小撇步： 1.黃魚先煎後燒， 煎魚的作用， 讓黃魚在烹調過程可保持魚形完整， 不容易破相。 2.紅燒黃魚時間越長， 魚肉越入味， 但儘量減少翻魚次數， 可避免魚肉破爛。
食材： 黃魚600g 蒜頭10瓣 薑片3片 青蔥1根 調味料： 醬油2大匙 番茄醬1/4茶匙 米酒1茶匙 烏醋1/2茶匙 胡椒粉少許 糖1/2茶匙 高湯200cc
做法： 1.黃魚洗淨後魚身劃三刀，均勻塗抹上米酒、鹽，靜置10分鐘，再用清水洗淨。 2.熱鍋熱油，放入黃魚兩面煎變色。 3.原鍋留下適量的油，將黃魚撥至鍋邊，爆香蒜頭薑片。 4.取一碗，放入全部調味料攪拌均勻，倒入鍋中燒開轉小火。 5.黃魚燒入味後收汁，放入蔥絲盛盤即可。
~朱麗安廚房 簡單料理
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黃魚的肉質柔軟細緻，
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