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 食譜[泰式涼拌中卷]喚醒炎夏味覺 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2020/06/17 21:44:34 |
泰國料理常見檸檬入菜，那種酸味純粹不嗆鼻， 並帶有淡淡果香，去腥提味。 平常做涼拌料理，也喜好使用檸檬代替市面上的瓶裝醋。 若與市售醋勁十足的瓶裝醋相比，後者顯得張揚做作。 辣椒也是泰國菜常用的調味食材， 紅咚咚顏色不僅增添菜品色相， 辣勁直接挑戰好辣之徒。 夏天食慾不振，辣椒可以說是衝撞味蕾的機關槍， 讓整個神經彈跳緊繃，打開食慾之門。 辣椒讓口腔似戰場一陣混亂， 這時趕緊囫圇吞下，不知不覺多扒兩碗飯。
也會搭配多樣蔬菜，吃起來開胃爽口。 這道泰式風味涼拌中卷適合炎炎夏季， 酸辣程度可依喜好調整， 挑選當季蔬菜或水果涼拌， 再來杯冰涼飲料， 暑熱退散大半。
食材： 中卷220g 洋蔥30g 黃甜椒30g 香菜5g 紅辣椒5g 調味料： 甜雞醬1大匙 檸檬汁1茶匙 糖2茶匙 魚露1茶匙 蒜末1茶匙 米酒少許
作法： 1.中卷去膜洗淨，切成小條。洋蔥、黃甜椒切細絲。 香菜梗切段，香菜葉切碎。 辣椒去籽切碎。 2.取鍋煮水，水滾放入2片薑、1根蔥及少許米酒、鹽煮1分鐘。 再將中卷放入燙熟。 放中卷後即熄火， 燙約1分鐘後撈起過冷開水，可保持口感Q彈。 3.將全部調味料放入碗中調勻。 4.全部食材與作法3調味料拌勻即可。 同場加映▼
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酷熱難耐的夏天，口味酸酸辣辣的泰式料理是我的最愛。
泰國菜除了用許多香料調味外，
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