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[川味涼拌小黃瓜雞絲]低脂低卡的不流汗料理
興趣嗜好烹飪烘焙 2018/07/10 15:18:01

 親室外的溫度高一點,

爐灶開火時間就要短一點,

廚娘汗水流得少一點,

用餐氣氛就輕鬆一點。

不流汗的料理又上菜囉!

 裝可愛(害羞)有些人不愛吃雞胸肉,

嫌烹調後肉質乾澀無味,

難以下嚥。

雞胸肉的脂肪低且含豐富的蛋白質,

所以在減重或健身族群裡是非常受到歡迎的食材

美味與健康能夠兼顧最是完美,

若要捨其一,

追求營養健康當更勝美味口感。

閃要讓烹調過後雞胸肉不柴也是有撇步,

掌握幾個小細節,

料理出來的肉質一點都不柴喔!

先用食用油均勻塗抹雞胸肉,

形成一層保護膜,

放入鍋中煮的時候,

可保住肉汁。

料理主要以燜熟的方式,

可避免雞胸肉久煮過柴。

有些朋友問,

燉一鍋雞湯,

最後剩下來大家不愛吃的雞胸肉可否拿來做涼拌雞絲?

如果不介意美味與否,

當然也是可以呦!

 **食材**

雞胸肉200g        黃瓜1

香菜少許  青蔥1

蒜頭4瓣   紅辣椒1條(可免) 

**調味料**

香油1大匙   醬油1大匙

鹽適量  1大匙

糖1茶匙   花椒油1茶匙

辣椒油1茶匙

**做法**

1.用少量油塗抹雞胸肉。

煮一鍋水,

水滾後放入雞胸肉煮2分鐘,

然後熄火蓋鍋,泡6分鐘。

如果雞肉過厚,

可切成兩薄片,

避免外熟內生。 

2.用筷子戳雞胸肉較厚的部位,

檢查是否熟透。

然後撈起放涼,用手撕成雞絲。

3.小黃瓜先切片再切成細條,

香菜切小段,蒜頭切末,

紅辣椒去籽切絲,青蔥切絲。 

 4.取一碗,將全部調味料拌勻。

將調味料倒入全部食材拌勻即可。

加油

 

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