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 食譜[蘑菇番茄炒蛋]番茄炒蛋好吃的撇步 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2021/02/24 10:51:49 |
簡單調味就非常好吃。 這道菜不僅菜色漂亮， 而且番茄與雞蛋皆是具有營養價值的食材， 對健康有所助益。 雖是普普通通的番茄炒蛋， 廚房新手可能還是會炒出稀稀糊糊的番茄， 硬梆梆的雞蛋， 能吃但達不到鮮嫩美味的層次。 這道食譜在番茄炒蛋裡加入蘑菇， 利用菌菇提升鮮味， 料理時再掌握美味小撇步， 如此更能增添番茄炒蛋的色香味。
美味小撇步： 1.切番茄時，先橫切再順著類似花瓣的分界線切下去， 這樣切出來的番茄不會湯湯水水。 2.各食材要分開處理， 炒出來的樣貌不會糊爛。 炒番茄的時間稍微長一點， 蕃茄用油炒出茄紅素， 顏色好看且有營養。 3.蛋液加入少許的水或鮮奶， 炒出來的蛋才會鬆軟。 4.放番茄醬增加色相， 可依個人口味調整。 番茄味道微酸， 加點糖可中和酸味， 讓味道溫潤順口。
食材： 牛番茄220g 蘑菇100g 雞蛋3個 青蔥1根 蒜末1茶匙 調味料： 番茄醬2茶匙 糖1/4茶匙 鹽適量 高湯100cc
做法： 1.番茄切滾刀塊。蘑菇對半切。 雞蛋打散，放入20cc水，攪拌均勻。 青蔥的蔥白切段、蔥綠切蔥花。 2.熱鍋熱油，蛋液倒入鍋中炒8分熟盛盤。 3.另鍋煮水，放入蘑菇煮1分鐘撈起備用。 4.熱鍋溫油，放入蒜末蔥白炒香， 倒入蕃茄略炒， 加入全部調味料、蘑菇。 5.最後放入嫩蛋，勾芡後起鍋。
~朱麗安廚房 簡單料理 
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番茄炒蛋是一道輕易上手的家常菜，
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