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食譜[泰式涼拌中卷]喚醒炎夏味覺
興趣嗜好烹飪烘焙 2020/06/17 21:44:34

親你一下酷熱難耐的夏天,口味酸酸辣辣的泰式料理是我的最愛。 

泰國料理常見檸檬入菜,那種酸味純粹不嗆鼻,

並帶有淡淡果香,去腥提味。

平常做涼拌料理,也喜好使用檸檬代替市面上的瓶裝醋。

若與市售醋勁十足的瓶裝醋相比,後者顯得張揚做作。

辣椒也是泰國菜常用的調味食材,

紅咚咚顏色不僅增添菜品色相,

辣勁直接挑戰好辣之徒。

夏天食慾不振,辣椒可以說是衝撞味蕾的機關槍,

讓整個神經彈跳緊繃,打開食慾之門。

辣椒讓口腔似戰場一陣混亂,

時趕緊囫圇吞下,不知不覺多扒兩碗飯。

泰國菜除了用許多香料調味外,

也會搭配多樣蔬菜,吃起來開胃爽口。

這道泰式風味涼拌中卷適合炎炎夏季,

酸辣程度可依喜好調整,

挑選當季蔬菜或水果涼拌,

再來杯冰涼飲料,

暑熱退散大半。

食材:

中卷220g   洋蔥30g   黃甜椒30g 

 香菜5g   紅辣椒5g 

調味料:

甜雞醬1大匙      檸檬汁1茶匙      2茶匙       

魚露1茶匙       蒜末1茶匙       米酒少許

作法:

1.中卷去膜洗淨,切成小條。洋蔥、黃甜椒切細絲。

香菜梗切段,香菜葉切碎。

辣椒去籽切碎。

2.取鍋煮水,水滾放入2片薑、1根蔥及少許米酒、鹽煮1分鐘。

再將中卷放入燙熟。

放中卷後即熄火,

燙約1分鐘後撈起過冷開水,可保持口感Q彈。

3.將全部調味料放入碗中調勻。

4.全部食材與作法3調味料拌勻即可。

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