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 食譜[桂花蜜漬小番茄]冰涼爽口開胃菜 一定要學起來 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2024/04/21 20:24:59 |
看見小塑膠籃子裝了成堆玉女番茄， 擺滿了攤販的木架上。 價格出乎意料的便宜， 滿滿兩籃只有銅板價。 小番茄個頭如龍眼大小， 外皮艷麗閃亮， 長的真像青春玉女的臉蛋， 圓潤飽滿。 心裡冒出一句話， 經過路過就是不能錯過， 價廉物美的小番茄， 值得帶回家。
提回家後， 開始傷腦筋如何消化它。 雖然番茄是個健康食物， 富含膳食纖維， 但胃不好的人吃多會增加腸胃負擔， 不宜多吃。 分了一些給別人， 還是剩下半袋。 一直想做蜜漬小番茄， 正好趁此時醃漬裝罐， 可以慢慢享用。
經過糖漬去除了番茄酸澀味， 添加蘋果醋帶點果香， 酸酸甜甜的滋味， 非常開胃。 加上桂花香氣， 冷藏過後的冰涼感， 在這氣溫節節高升的時候， 當作開胃菜相當適合。 不經意， 兩小碟的蜜漬小番茄被一掃而空。 作法簡單， 冰涼爽口的桂花蜜漬小番茄， 一定要學起來。
美味小撇步： 1.醋宜最後放，才不會因加熱減低酸度。 2.番茄皮硬，不適口。 如果不嫌麻煩， 可以用以下方法去皮， 再依作法的步驟操作。 可以將小番茄洗淨後， 蒂頭位置用刀劃十字， 再放入滾水中， 燒煮1分鐘， 取出剝皮即可。 3.參照上述食譜作法， 可以用話梅或紫蘇梅替代桂花， 做成話梅蜜漬小番茄或紫蘇梅蜜漬小番茄。 蘋果醋改用梅子醋更合適。
食材： 小番茄360克 冰糖8大匙 蘋果醋4大匙 桂花1茶匙 水500cc
作法： 1.小番茄洗淨，對半切開。 2.取鍋，將冰糖、桂花、水煮開， 轉小火燒5分鐘。 3.熄火，加入蘋果醋攪拌，放涼。 4.取一玻璃罐，放入小番茄， 倒入作法3糖水， 稍微搖晃一下。 5.放入冰箱冷藏， 醃漬兩天即可。
~朱麗安廚房 簡單料理
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假日到傳統市場逛逛，
一大袋小番茄近
桂花蜜漬小番茄，
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