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 食譜[干絲炒牛肉]家常菜的銷魂滋味 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2026/04/17 20:51:00 |
卻能在細膩手藝下華麗轉身， 彷彿讓樸素食材也披上優雅風采。 料理關鍵在於層層講究： 干絲先以滾水汆燙， 去除豆腥並提升柔滑口感； 牛肉則提前醃製， 使其入味且鮮嫩多汁。
香氣四溢，鹹香恰到好處。 入口時， 干絲細緻滑順， 牛肉軟嫩不柴， 彼此相得益彰。 這道家常料理不僅風味出眾， 更是令人難以抗拒的下飯佳餚。
食材： 干絲160 牛絞肉120 青蔥1根 蒜頭2瓣 辣椒1條 醃肉料： 醬油1/2匙 蠔油1/2匙 米酒1茶匙 太白粉1/4茶匙 胡椒粉少許 食用油1茶匙 調味料： 蠔油1茶匙 糖1/4茶匙
做法： 1.牛絞肉用醃肉料抓醃，靜置10分鐘。青蔥切蔥圈，蒜頭切蒜末，辣椒切丁。 2.煮一鍋水，水滾後放入干絲30秒，撈起備用。 3.將干絲切小段，並放入1/2查匙醬油抓醃。 4.熱鍋溫油，放入牛絞肉快速拌炒變色後盛盤。 5.原鍋放少許油，爆香蔥蒜辣椒，倒入干絲拌炒。 6.加入作法4牛肉及調味料，快速拌炒後盛盤。
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干絲炒牛肉看似平凡，
兩者在鍋中交織翻炒，
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