萃取比率與咖啡味道呈正相關...
當我們精進生豆品質,輔以精緻烘焙,有了一包包的熟豆與濾泡咖啡,消費端的沖泡則成就了不同口感;有義式、美式、虹吸、摩卡、手沖等方式詮釋...
手沖的便利也造就了濾泡式大賣,坊間流行著,水溫85度沖泡有甲口味,93度又會有不同的乙口味;更多好友也分享著:水量與速度也與味道呈現正相關...
沖泡時如有苦沈口感時,加快水流速度,即可改善,反之,香氣不足時,減緩沖泡速度,可修正;當然還有著很多變數,如,氣溫濕度、股票漲跌...
如以冷水沖泡,會是如何,經過幾個月的測試,在豆量、水量與時間的計算上,我們有了最好的數據;趕緊動員公司所有部門針對內外袋及包裝研究,也請美工部門日以繼夜...
美工團隊提出了三款,趕緊做民調,新品上市,就再等幾天,那是傳說中的,冷萃...