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陳年老茶和老式工藝製作的茶
休閒生活美食 2022/01/15 13:04:02

近年來,不少茶葉愛好者開始在鑽研台灣老茶,更有許多從3-40年前投奔普洱的收藏家,也逐漸轉向回來關注台茶。所謂「一方風土養一方人」,吃喝在地的食物,取用在地食材,才最符合養生之道,個人認為這是個極好的現象。

然而,茶不是放老就是好,而是以茶葉生成,以及當初的製作工藝影響最鉅。這裡我們還要說,研究台灣老茶,應該還要包括能夠分辨「老式製作工藝」的台灣茶,以及「近代工藝」的台灣茶作區隔。


因為從1980年,尤其是1984,也是所謂的甲子年起。是一個傳統烏龍茶,由中度發酵,及注重烘焙的濃香型,在極短幾年之間變成輕度發酵清香型的一個重要的轉折點。

這是研究和收藏台灣茶不得不多加理解和注意的地方。但這期間仍然有許多堅持不放棄傳統製程的茶葉工作者,依然默默地耕耘和保護著,茶友們仔細點,應該不難找到這樣的茶。

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