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退出「生存遊戲」的餐廳,有一天會回歸的!
2021/10/22 09:25:52瀏覽857|回應1|推薦42

 

韓劇《魷魚遊戲》第一關「123木頭人」遊戲中,沒有闖關通過者站在原地,遭四面八方子彈掃射,『嘣、嘣、嘣』全數倒地。

 

隨著淘汰者的「死亡」,紅衣人主控室裡,顯示著參賽者名字和照片的亮燈,『咚、咚、咚』的一個一個滅掉了。

 

殘酷的一幕讓我印象深刻。

 

某天中午,我走進橫濱港未來21的購物商場Queen’s Square,站在美食街介紹看板前,驚覺這個像極了《魷魚遊戲》。

 

原本看板上滿滿餐廳名和特色料理照片,如今疫期衝擊,已有不少餐廳退出商場,照片也撤掉了。多出來的空格,讓我直接連想到《魷魚遊戲》。

 

 

雖然有著相似之處,但意義不同。

 

不同的是,《魷魚遊戲》裡「燈滅」,是真的淘汰,代表以後再也沒有下場比賽了;而美食街的看板上「撤掉」照片,燈並沒有滅,或許將來某一天,還有機會回到現場。

 

這使我想到以前在高雄開「法式鐵板燒」的事

 

我的餐廳是法式鐵板料理結合壽司,鐵板燒主廚和壽司師傅都是從沒去過台灣的日本職人。餐廳地點不算好,以現在來說,算是巷內的隱店。當時店一開張就造成轟動,客人口耳相傳而來,中午幾乎天天爆滿,很快的名聲傳開,成了主顧客們包場的私人會所。

 

但,好景不長,鐵板燒師傅日本的店,出了人事問題,主廚和其它員工集體辭職,導至他不得不在台灣和日本選擇其一。

 

當然,他選擇回日本。留下我和壽司師傅撐場。當時我也考慮,不如轉型,捨去鐵板燒項目只做壽司。

 

但壽司師傅說,『台灣的魚類我不太懂,而我在日本用的魚類,在台灣取得不易,若要堅持做壽司只能養賴全進口,而且品質無法和我認知的一樣,這麼一來餐廳成本太高,無法經營』。

 

 

我懂日本職人的堅持,就算拿刀架著逼他接受自己沒有把握的事,不如殺了他。經過幾天思考,我打算斷尾求生,將店盤出去,我和壽司師傅各自回日本,回到原點,自己的生活軌道。

 

現在再回想那一段時光,我戰過、經歷過、又退出戰場。有了這些資源,哪天,退休後回台灣做個小吃生意。到那時,天時地利又人和了,再次進場也說不定。

 

「撤出」,總是還有機會的,只要時機對了。未來的事,誰也說不準。

 

最近日本疫情奇蹟似的緩和下來,經濟活動慢慢恢復,艱難時期還存活下來的餐廳,都是這場「生存遊戲」的勝利者。而已經退出的商家,也可能在未來,重新規劃,擁抱顧客。

 

你我或許心裡想的一樣,希望能夠像以前,台灣日本來去自如。日本的四季、台灣的熱帶,美食種類多到讓我們拿起筆記本寫下「吃」的計畫表。

 

到那時候,購物商場的美食街看板,餐廳一家一家回歸了。

『咚、咚、咚』!

 

 

 

 

( 休閒生活旅人手札 )
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2021/10/22 11:29
真的假的,退休後回台展店?...期待中。
chia chia(houchiamei) 於 2021-10-22 14:32 回覆:
還沒確定啦得意只是聊天時有聊到而已害羞