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J&J Private Kitchen二訪~台北小巨蛋站
2017/01/12 17:42:44瀏覽1466|回應0|推薦17

十二月初再訪

第一道料理改成おでん

白色的是はんぺん(半片,半平)

蒸煮食用的日式魚漿製品

另有內餡包雙色芋圓的福袋

蘿蔔燉煮入味

初訪的鴨肝變成下圖的鴨胸兩吃

片狀鴨胸只撒上胡椒鹽用乾煎享受原味

塊狀鴨胸則用煙燻方式

另外搭配西班牙火腿、加州綠蘆筍等

初訪的小卷跟五花肉

變成下圖的創意料理『花雕雞』

先用花雕、醬油、調味料等

讓雞胸醃製入味

打成真空再用低溫熟成的方式

保持肉質的鮮嫩

再搭配以花雕酒打成的白色泡沫

由於花雕、紹興等尾韻較容易留下澀味

也在白泡沫上加上些許梅子粉

若覺得不夠可再搭配下圖的梅子汁

完全不像雞胸的雞胸

是這天品嚐的肉類中

口感最軟嫩的一道料理

不食牛的朋友

J&J改提供這道伊比利豬

這次的甜點多了焦糖爆米花

油條花生湯真不是普通的濃郁

再訪一樣很滿意

跟同行友人都覺得

兩隻腳的料理表現十分優異

遠勝其他所有料理

其他與初訪相同的料理

均記載於以下的初訪紀錄中

J&J初訪

http://blog.udn.com/cosumosu/72208807

( 休閒生活美食 )
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