十二月初再訪
第一道料理改成おでん
白色的是はんぺん(半片,半平)
蒸煮食用的日式魚漿製品
另有內餡包雙色芋圓的福袋
蘿蔔燉煮入味
初訪的鴨肝變成下圖的鴨胸兩吃
片狀鴨胸只撒上胡椒鹽用乾煎享受原味
塊狀鴨胸則用煙燻方式
另外搭配西班牙火腿、加州綠蘆筍等
初訪的小卷跟五花肉
變成下圖的創意料理『花雕雞』
先用花雕、醬油、調味料等
讓雞胸醃製入味
打成真空再用低溫熟成的方式
保持肉質的鮮嫩
再搭配以花雕酒打成的白色泡沫
由於花雕、紹興等尾韻較容易留下澀味
也在白泡沫上加上些許梅子粉
若覺得不夠可再搭配下圖的梅子汁
完全不像雞胸的雞胸
是這天品嚐的肉類中
口感最軟嫩的一道料理
不食牛的朋友
J&J改提供這道伊比利豬
這次的甜點多了焦糖爆米花
油條花生湯真不是普通的濃郁
再訪一樣很滿意
跟同行友人都覺得
兩隻腳的料理表現十分優異
遠勝其他所有料理
其他與初訪相同的料理
均記載於以下的初訪紀錄中
J&J初訪
http://blog.udn.com/cosumosu/72208807
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