#肉品冷盤

用五種不同的西班牙火腿及臘腸

搭配蒸煮過的綠竹筍＆醃漬過的蒜頭

再綴以彩色米花

#雙拼海鮮冷盤

泰式海鮮盅除海鮮外

另有台灣甜品～仙草跟愛玉入菜

北海道干貝搭配使用分子手法製成的

粉圓狀義大利巴薩米克醋

及白色粉末狀的韮蔥

＃鐵板鴨肝

搭配碳烤蘋果及無花果

＃雲林黑蒜頭及花蓮剝皮辣椒熬煮的雞湯

＃私房料理～豬腳

運用三種不同的製程所烹煮而成

口感軟嫩入味但味道略鹹

＃昆布南非鮑

搭配焦化奶油跟醬油及金桔製成的醬汁

這道的海味頗重

＃三杯小卷

來自基隆外海的小卷新鮮爽脆

運用三杯料理的素材予以重組

再佐以九層塔跟菠菜製成的醬汁

及以分子手法打成泡沫用薑所炸成的薑油

＃慢燉豬五花

使用所謂的舒肥法

烹煮後再使其熟成

搭配碳烤鳳梨跟酸黃瓜解膩

＃戰斧牛排

＃煎餃

J&J的自製辣油

＃油條花生湯

料理美味～設備專業～具隱私性～

但少了點私廚主人強烈的個人特色

或可說是這裡真的太專業了

而且以每人NTD2500的消費

能品嘗到以上這些比多數餐廳都美味的菜色

再訪是肯定要的囉

以上純屬個人觀感

初訪日期為20160824