網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇  字體:
澳門骨堡‧廣東風味的大骨煲 ~ 台北‧長安東路
2013/02/17 22:23:34瀏覽23432|回應1|推薦37

 

上次吃橋頭跟友人聊到澳門骨堡,便想再去嚐嚐。

雖然數年前也曾與其他友人嘗過這廣東風味的大骨湯煲,

但台北美食多,若沒想起還真忘了有這一鍋呢。

1

澳門骨堡的大骨可依人數點用,對少人數用餐而言較合宜,

因這裡的大骨真的很大,兩人若點一整鍋想吃別的肚子也裝不下了。

另外、目前已不再提供椒鹽鴨舌等其他熱炒類餐點。

(鍋底NTD300,大骨NTD99/根)

1-1

兩個人點了兩根大骨,鍋裡還有白蘿蔔跟花生,一起搭著吃很解膩。

整鍋上桌後另附店家自製獨門沾醬跟金桔味噌。

1-2

服務生會幫忙把大骨放在碗盤中,也會說明食用大骨骨髓道具的用法及步驟。

這以十多種獨家配方熬煮了六小時的豬筒骨熬到整根骨酥髓軟,

下圖前方的大骨都已整根熬到骨肉分離了呢。

1-2-1

1-3

1-4

食用這大骨骨髓的步驟有三。

1-5

▼步驟一、先用筷子將大骨中的骨髓搗一搗。(附免沾手手套)

1-7

1-7-1

▲▼步驟二、使用上圖型似小畚箕的湯匙將大骨湯舀入骨髓中

1-8

▼步驟三、再使用吸管吸取骨髓

1-9

這裡的大骨夠粗大,可一直重複以上三步驟吸食骨髓兩三次左右。

0-7

吃完大骨另點了豆皮、山藥、菇類拼盤等及其他一些火鍋料。

2

6

7

山藥煮太久會完全融入大骨湯中,點了一盤只來得及吃兩片,其他都化了。

10

▼燕餃

4

▼花枝漿是一整管,但服務生下鍋動作太快沒來得及拍整管照片。

3

▼魚餃(口感挺像海霸王魚餃,只是尺寸較大。)

3-1

▼凍豆腐

5

▼這裡的湯頭極為醇香味濃,與上次在高雄華仔之家嚐到的筒骨鍋不太相同,

不止有十足的廣東風味,而且大骨尺寸也較之大上許多。

8

▼MENU

0-8

鍋物除大骨煲外,還有滋補雞、沙蜆鍋跟花雕雞。

12

11

▼這天的消費總額

9

▼下圖右側為食用大骨髓的道具

0-6

▼用餐環境

0-4

0-3

0-5

0-1

2013.01於澳門骨堡

地址:台北市長安東路一段53巷2-2號

電話:2568-1882

營業時間為17:00-01:30

 

2013/02/18 16:31  

Dear cosumosu(cosumosu):

特前來恭喜您所發表「澳門骨堡‧廣東風味的大骨煲 ~ 台北‧長安東路」一文,已經登上聯合新聞網首頁,消費流行|部落客嘗鮮,歡迎有空前往觀看。^_^

 

 

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=7261292

 回應文章


等級:
留言加入好友
tw2dsZ
2013/05/27 20:38

古曼童,中譯:「金童子」,泰國當地專有的神祗,據傳說是坤平將軍尚未出世的孩子,傳說中的古曼童勇猛善戰,法力無 邊,有飛天盾地之能,當坤平將軍在戰場上祭出古曼童時,敵人聞風喪膽,因此昆平將軍從此有了「百勝將軍」的稱號。 地天泰官網: http://siamthai555.com/