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| 2013/02/17 22:23:34瀏覽23984｜回應1｜推薦37 | ||||
上次吃橋頭跟友人聊到澳門骨堡，便想再去嚐嚐。 雖然數年前也曾與其他友人嘗過這廣東風味的大骨湯煲， 但台北美食多，若沒想起還真忘了有這一鍋呢。 澳門骨堡的大骨可依人數點用，對少人數用餐而言較合宜， 因這裡的大骨真的很大，兩人若點一整鍋想吃別的肚子也裝不下了。 另外、目前已不再提供椒鹽鴨舌等其他熱炒類餐點。 （鍋底NTD300，大骨NTD99/根）
兩個人點了兩根大骨，鍋裡還有白蘿蔔跟花生，一起搭著吃很解膩。 整鍋上桌後另附店家自製獨門沾醬跟金桔味噌。
服務生會幫忙把大骨放在碗盤中，也會說明食用大骨骨髓道具的用法及步驟。 這以十多種獨家配方熬煮了六小時的豬筒骨熬到整根骨酥髓軟， 下圖前方的大骨都已整根熬到骨肉分離了呢。
食用這大骨骨髓的步驟有三。
▼步驟一、先用筷子將大骨中的骨髓搗一搗。（附免沾手手套）
▲▼步驟二、使用上圖型似小畚箕的湯匙將大骨湯舀入骨髓中
▼步驟三、再使用吸管吸取骨髓
這裡的大骨夠粗大，可一直重複以上三步驟吸食骨髓兩三次左右。
吃完大骨另點了豆皮、山藥、菇類拼盤等及其他一些火鍋料。
山藥煮太久會完全融入大骨湯中，點了一盤只來得及吃兩片，其他都化了。
▼燕餃
▼花枝漿是一整管，但服務生下鍋動作太快沒來得及拍整管照片。
▼魚餃（口感挺像海霸王魚餃，只是尺寸較大。）
▼凍豆腐
▼這裡的湯頭極為醇香味濃，與上次在高雄華仔之家嚐到的筒骨鍋不太相同， 不止有十足的廣東風味，而且大骨尺寸也較之大上許多。
▼MENU
鍋物除大骨煲外，還有滋補雞、沙蜆鍋跟花雕雞。
▼這天的消費總額
▼下圖右側為食用大骨髓的道具
▼用餐環境
2013.01於澳門骨堡 地址：台北市長安東路一段53巷2-2號 電話：2568-1882 營業時間為17：00-01：30
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