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故宮晶華大千宴
2019/06/05 12:00:11瀏覽1602|回應2|推薦25

近日故宮晶華配合故宮的大千展推出

以大師喜愛的家常菜為主軸的大千宴。

據說大師是個善烹飪也愛宴客的吃貨,

宴客前總會寫下菜單給賓客當贈禮,

下圖便是故宮晶華這次

以大師曾書寫過的菜單及繪圖

所設計的大千宴精美菜單。

雞油豌豆

大師日常最愛嚐

也是宴客時的定番料理

雞油煸得很香且不油膩

豌豆口感溫潤可口

紹酒㸆芛

筍塊細嫩香脆

用小火燉煮得十分入味

粉蒸牛肉

無骨牛小排裹上加了花椒的蒸肉粉

下層墊著塊狀地瓜放在荷葉裡蒸煮

牛肉肉質香滑軟嫩

花椒味略重、地瓜鬆軟綿密

豆瓣百頁

這天的大千宴料理中

唯一會讓人覺得辣的料理

大千雞

據說是旅日中華料理鐵人

陳建一父親為大師烹調的料理

當場被大師命名為大千雞

看報導說是香辣雞肉料理

不過個人感覺是清淡版的左宗棠雞

一點也不辣

蒜泥白肉

蒜醬口味較台式清爽許多

酸辣鮮魚湯

這次的大千宴

雖說是以大師喜愛的家常菜

也就是四川料理為主

但完全不走麻辣路線

像這道酸辣鮮魚湯

羹湯微酸不辣

味道十分清爽

六一絲

這是道講究刀工

使用六素一葷

像是銀芽、茭白筍、竹筍

金針菇、香菜根、韭黃跟火腿絲等食材

僅以鹽、料酒跟白胡椒清炒而成的料理

蔥燒烏參

據說這道也是大師宴客必備的菜色

南腿白菜

干燒明蝦

蝦肉略硬...可惜

蝦油燴麵

是用晶華牛肉麵的麵條

頗有家常味的一道麵點

菜單上寫的西瓜鐘應如上圖

不過這天只有五人用餐

就一人一碗沒大西瓜了

西瓜汁、紅黃西瓜肉、西米露

這個可以自己DIY看看

用餐環境

大千宴有套餐也可單點(如上圖)

供應時間自05/13至06/25為止

原六人以上才供應套餐

這日特別通融十分感謝

這日五人的消費金額&發票

2019.06

根據報導、

大師晚年喜歡赴日旅遊

常到日本中華料理鐵人

陳建一父親陳健民先生

在東京經營的四川飯館用餐

不知是否是因為這原因

感覺這天所品嚐的大千宴

色香味都很貼近日本的中華料理風味

無論是家常菜或宴客料理

都能品嘗到食材原有的美味

像是雞油豌豆、紹酒㸆芛、

六一絲、南腿白菜等等

個人都很喜歡!

飲食口味每人各有所好

以上純屬個人觀感&記錄!

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=127051382

 回應文章

行旅人
等級:8
留言加入好友
2019/06/06 08:11

Yiro

能看到近乎完美的料理(不能久放)

這也是一種幸福

分享到作者品嚐到美食的快樂

這何嘗不也是一種幸福(只是荷包會輕了)

我的幸福是 在電腦前 看盡天下美食


行旅人
Yiro(cosumosu) 於 2019-06-06 12:31 回覆:

生活中的幸福很多樣

也可以是很多微不足道的小事

不是嗎!?

開心


巴拿巴
等級:7
留言加入好友
2019/06/05 14:24

搶到頭香

哈哈哈:)

看起來蠻好吃的

只是有點貴啊!

巴拿巴+_+

Yiro(cosumosu) 於 2019-06-06 12:29 回覆:

也可以單點喔

人數少的話

單點的價跟量較剛好

套餐份量有點多...