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法三星Frédéric Anton @ 晶華Robin's Grill
2018/11/16 00:05:05瀏覽2231|回應0|推薦24

2000年這位弗雷德里克·安東主廚

就獲得法國餐飲界最高榮譽M.O.F的肯定

是侯布雄最得力的嫡傳弟子

近來又拿下巴黎艾菲爾鐵塔餐廳

2019-2029的經營權

而競標的對手是

另一位全球知名二星名廚

也就是2015年曾來台北

文華官邸客座的 Thierry Marx

http://blog.udn.com/cosumosu/37878080

光看這幾點

當然是一定要跟美女朋友來品嚐了

此次命名為「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴

午間套餐內容如下

含四道料理、一款甜點、三款酒

番茄莫扎瑞拉起司凝凍

據說這道是必嚐的招牌料理

以紅蕃茄、綠羅勒、白莫札瑞拉起司

點綴在柔潤細緻的透明凝凍上

蕃茄的酸味很凸出卻不搶味

鱈場蟹咖哩風味醬、蒔蘿奶油、綠檸檬、魚子醬

滿滿的魚子醬跟

略帶點咖哩奶油風味蟹肉

是很讓人滿足的一道餐點

角蝦義大利餃、鴨肝奶油、金箔凝露

上層用雞高湯凝製的透明晶凍

覆在內餡是鮮甜角蝦跟

加了豬油的餃皮之上

鴨肝奶油則像護城河似的

將其團團圍著

羊排

百里香檸檬爐烤、青豆仁、橄欖、洋蔥、羊肉汁

香嫩可口

不吃羊的美女朋友換牛排

柑橘塔

曾獲Les Grandes Tables du Monde

世界最佳甜點的殊榮

香脆蛋白餅、柑橘奶油、羅勒冰沙

最後附咖啡或茶

松露巧克力、檸檬塔

用餐環境

嗯...就是牛排館的感覺...

這天兩人的消費總額

2018/11/02

嘗過幾場來台客座的法國星級餐宴

這是目前覺得最喜歡的法餐

(單指餐點不含環境&服務)

一樣的食材

在此嘗到了另一種不同

且更美味的詮釋

這美味會讓人記憶久久~

至於佐餐酒

因自己非酒咖

不敢說這三款酒如何

但這次客座搭的佐餐酒

主辦方說是跟客座主廚討論

挑選過的酒類就是了

以上純屬個人觀點&記錄!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=119379842