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鳥心 焼鳥
2018/04/02 08:56:27瀏覽1663|回應1|推薦23

之前的染乃井原址

變成東京田町 鳥心燒鳥店

朋友說燒鳥是最愛

就來踩踩看囉

一開始先上雞湯暖胃

真是香潤濃醇的好滋味

以湯代酒

白レバームース

白肝慕斯附蜂蜜、葡萄乾、法棍麵包

這才叫白肝慕斯嘛!

之前在士林吃的真不知是何物!?

抹在麵包上再淋點蜂蜜

真是極致的腴潤美味啊

只附一份麵包當然不夠吃

再追加一份...

除了白肝慕斯

也有很合口味的起士類燒物

共三種口味

點了以下兩種

另一個西京漬居然忘了點...(跺腳)

下圖是莫扎里拉起司醬油漬

醬油口味的烤起士看起來很像麻糬

能把西式食材融合得如此和風

跟朋友都覺得有點驚艷

下圖的卡門伯特乳酪稻荷燒

是把乳酪塞在豆皮裡的烤物

真沒想到這兩樣食材會這麼合搭

這兩種起士類燒物

個人都很喜歡

炸物點了以下兩道

圖左上是紫蘇口味的帶肉三角雞軟骨

圖右下是橫隔膜、雞脖側肉&雞胗筋的胡麻口味綜合炸物

朋友都說這綜合炸物好

自己沒喝酒也覺得不錯

雖是炸的卻不會油膩膩

細細小小的胡麻味酥衣

更是可口的下酒菜

完全沒有台式串燒店

那種整個都是胡椒鹽的味道

這是麵衣加了紫蘇的帶肉三角雞軟骨

口味比另一道綜合炸物清淡

不過帶肉的軟骨加上麵衣澎澎的口感

也讓自己忍不住多吃了幾個

而且即使冷了再吃也不覺得油膩

想嚐點綠色的時蔬

看別桌客人點

也跟著點這道棒棒雞沙拉

和只有小黃瓜絲跟雞肉絲的棒棒雞比較起來

這裡的棒棒雞沙拉配料比較多樣

用洋蔥絲墊底

依序往上是雞肉絲、菠菜、紅椒

胡麻醬的濃淡也剛剛好

當然也點了高麗菜

這裡不是給鹽巴

是附雞味噌

原只是單純覺得吃燒鳥

要搭清甜的高麗菜才合味

結果朋友才嚐第一口

就說這雞味噌很讚

問是辣的、甜的、鹹的!?

朋友回是甜的

但個人不覺得很甜耶

是那種用雞湯微調成的美味味噌

抹在高麗菜裡很好吃超合口味

每人附這兩樣小菜

漬物

鵪鶉蛋黃拌蘿蔔泥

配燒鳥剛剛好

本日的秘密串只剩這一串

砂肝のえんがわ

也就是雞胗的邊邊

軟嫩嫩的處理得很好

點一份鳥心串燒拼盤共五串

可自己任選三樣肉兩樣蔬菜

便選了雞腿肉、雞脖側肉、橫隔膜跟節瓜、銀杏

下圖是雞腿肉

雞脖側肉

橫隔膜

節瓜保水度足

銀杏

銀杏好吃再追加兩串

蘆筍粗大水潤

金針菜

雞屁股

雞心

雞胗很大顆

以上的雞屁股、雞心、雞胗都吃得很滿意

雞生蠔

雞皮

這天的雞皮烤得比較焦

不知是否為常態!?

但朋友很愛這種焦焦的口感

可是雞翅也烤焦了

是烤到臭火乾(台語)那樣

都焦到有苦味了...

以下兩種是醬燒類

醬燒就該這樣另外盛盤上桌

這是基本原則~

只是台北好像只有日系燒鳥店才這麼講究

白子點兩份

雞肝

尺寸超大的雞肝

角瓶的Highball&白酒

白桃水果酒

紅酒很大一杯

快喝完才想到忘了拍

這天是由這位師傅主烤

用餐環境

跟之前的染乃井差不多

沒什麼大變化

不過最外圍的木造圍牆拆了

菜單

完整菜單

下圖左的心殘

個人猜想可能是雞心管

而雞肉洋蔥的日文標註

一般是指烤雞肉蔥段串燒

這兩樣這天都沒點不知到底是!?

下圖右下的海膽小結

就是海膽+米飯類

這裡的不知長怎樣!?

後來爬文看是海苔墊底

上面放個飯糰再加海膽

下圖左下有紅字註明

每人會收一百元小菜費

左上的銀皮就是雞胗筋

這天的消費明細跟總額

這天在這裡嚐到的一品料理

大多很合個人口味

而且供應的種類算多

至於燒鳥的烤功就得看點什麼了

有些很不錯但有些還好

不過所用的食材是不錯的

比較意外的是

相較之下顯得酒類十分平價

至於服務方面...

因外場只有一個

中文流利的中日混血女生

跟另一位兼內外場的日本男性而已

有需求時可能都得等好一會兒

但服務態度很好

這點跟朋友都能接受

畢竟這裡連週末都沒低消也不限時

而且上菜速度算ok

就慢慢聊、慢慢吃、慢慢喝囉!!

最後...

台式串燒店跟台式熱炒很像

串燒、料理的種類跟味道都差不多

不過鳥心跟酉志、紀燒鳥

這三家日式燒鳥店

跟朋友都覺得各有所長與特色

目前也是這三家比較合口味...

以上純屬個人喜好與觀感~~

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cosumosu&aid=111377375

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scubagolfer
等級:8
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2018/04/02 13:28

菜單幾乎全點到了,太厲害!崇拜

只去過一次,菜餚是行的,但當晚的服務跟不上、紊亂了些,希望已有改善吧

Yiro(cosumosu) 於 2018-04-03 00:19 回覆:

這天用餐

是覺得外場的服務人員

等於只有一個半

應對上的態度都很好

就是要等...

應該有比開幕那陣子上軌道些

但外場人手還是不足

這晚待了三個多小時

就上菜速度跟其他方面而言都還OK

雖沒客滿

也一直維持在八成左右

可能待比較久

感覺客人來來去去的

翻桌率還不錯...