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樂芙坊 Le Flam 來自法國阿爾薩斯的火焰烤餅
2018/03/12 00:18:08瀏覽17295|回應0|推薦20

聽朋友說

這是一家由來自法國阿爾薩斯的兄弟檔所經營

可嚐到當地家常料理的餐酒館

紅色部分就是阿爾薩斯行政區

對這類當地人開的家常餐館

自己當然興趣十足

爬文看了下

招牌聽說是阿爾薩斯的火焰烤餅

火焰烤餅是什麼呢?

由來在此▼

所以這是一道當地傳統的農夫料理

據說...

傳統燃燒木材的暖爐經燃燒後溫度極高

須降到一定的溫度以後才能烤麵包

但爐內還沒降到一定溫度以前

卻是用來烤這火焰烤餅的最佳時機

原文La trate flambee

意指「燃燒的塔」

由於烤餅是在烈火中烤製

而美其名為火焰烤餅

以前只會在當地的家庭餐桌上出現

1960年代以後某些餐廳才開始供應

現也成為當地啤酒屋

不需刀叉只用手捲握就可享用的小點

下圖這位就是來自法國阿爾薩斯的主廚

烤餅都是用法國進口的麵粉

(Les Moulins D‘Antoine)

所做成的手工麵糰

再加主廚特製的白醬烤製而成

這天點了香濃起司烤餅

配料是法式酸奶油、洋蔥、培根、艾美達爾乳酪

整片軟軟的

可以捲或折起來吃

不過麵衣還是很有咬勁

邊邊烤到微焦

也不會覺得口感過硬

這烤餅不會讓人感覺像初見

還有種似曾相識的味道

外地人可能都會覺得

這不就是Alsace Pizza嗎?

但對Alsace人來說

這跟披薩可是完全不一樣的喔

當然合~口~味才是最重要的

綜合分享盤是三種冷切燻肉+三種起司

每份附一籃法國脆皮麵包

冷切燻肉的部分

店家是配白火腿、山火腿跟玫瑰狀風乾豬肉香腸這三種

起士類選了維涅藍紋起士、曼斯特乾酪、艾曼塔乳酪

法國脆皮麵包

一籃有十幾片

尺寸大概比女生手掌略小一點

冷了口感會變得比較硬

綜合盤裡個人比較喜歡白火腿

搭麵包好吃

用烤餅夾著配生菜也很好吃喔

義式經典沙拉

聖女番茄、瑪芝瑞拉起司、葵花籽、山火腿、帕瑪桑起司粉、義大利陳年紅酒

搭配義大利陳年葡萄醋(Balsamic)

藍帶起司雞排手工垛麵

這道也是阿爾薩斯的傳統佳餚之一

大小比一般市販雞胸肉還大片的肉裡

夾著瑞克雷起司(Raclette Cheeses)&白火腿

酥炸的麵衣細緻不膩口

沾點醬一起吃相當不錯

不沾醬單吃口感會較澀

手工垛麵

形狀像迷你版麵疙瘩

煎到有點焦黃

口感外酥內軟

一顆顆小小的

會讓人吃了停不下來

阿爾薩斯白酒

當地美食配當地產的白酒

就是很合搭

用餐環境

營業時間11:30~21:00

每週一&二公休

台北市士林區前港街六號(近劍潭站)

以法式餐館來說

這是家可嚐到

當地家常料理的美味餐館

味美價廉還能吃飽飽

日後有機會必定再訪

這天的消費總額如下

完整版菜單

( 休閒生活美食 )
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引用
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