南國有產物，色赤形圓潤飽滿。唐朝詩人 – 王維將它寄情老友，故稱”相思”(見唐詩 - 相思) 

       許多人不知紅豆、相思豆、相思子是不同的，雖同生於南方，其各個特質有所不同，見下表 : 

        記憶中，小時放學若逢冬季阿嬤總是會煮點糖水來墊胃。她有時會煮”相思湯”給我喝食，便一方解釋著其的由來，相傳點燃犀牛角，可目睹靈界的現象，有時可看到已故親人，此曰”犀照” (晉書第六十七卷”溫嶠傳”中記載)，在犀照過後可飲食”相思湯”，目的有二 : 一來可讓已故親人知人間對逝者的懷念，二來可為生者與亡者的溝通，皆以”相思湯”為橋樑，想念時可食之。 

        所以，今日為各位介紹 – “相思湯” – 紅豆陳皮當的煮法 :

(成品)

老鷹紅豆 (支持友善環境種植)

陳皮 (泡水使其軟化後切絲，用於提味用，依個人喜好添加)

用電子鍋煮，反覆2 - 3次 (在外的學子們若無廚房，用電鍋也很方便)，

最後加入3茶匙冰糖(依個人口味調整)

入陳皮則會香甜提味，為思念已故或遠方親友時箇中滋味，亦可消除食紅豆太多的脹氣。 

如今，阿嬤已逝多年，每每思念湧上心之際，我就會在冬季煮”相思湯”來紀念她;仿佛，童年幸福的時光又重現於目前，淚珠在眼眶打轉，而遙想當年的她....