「蔬果五七九，健康人人有」說來而熟能詳，多吃水果除了補充抗氧化劑、纖維之外，主要是要攝取維生素C，今日讀書會就來跟大家聊聊維生素C囉！

  維生素 C (vitamin C) 又叫抗壞血酸（ascorbic acid），是白色酸性結晶，人類、靈長類、天竺鼠需從食物中獲得維生素C，其他動物可在體內自行合成，人體卻需要由食物或是補充品取得，其為水溶性也是最不穩定的維生素，易溶於水，易被光、熱、氧、鹼等破壞。在乾燥狀態或酸性條件或低溫時較為穩定。一般天然的為左旋C。

維生素C的生理功能非常多，舉例如下:

1.預防感冒加速感冒復原

2.加速傷口癒合

3.舒緩氣喘

4.增加免疫力

5.可抗氧化

6.增加鈣質、鐵質、葉酸的吸收

7.預防妊娠毒血症

８.延緩白內障發生

９.協助膠原質形成:避免牙齦出血、齒槽膿溢等現象，即是維生素C嚴重缺乏導致出血，並受細菌感染的結果，而形成膿包，小時後叫做『齒包』囉！
10. 維生素C缺乏使傷口癒合變差，傷口癒合是靠膠原蛋白合成的結締組織來形成，而膠原的合成需要維生素C及鈣質來強化。可使傷口癒合達到意想不到的效果，若手術前後能適量補充更佳。
11.軟骨、骨頭及牙齒發育不良，主要發生在維生素C缺乏時，骨格的基礎部份破礦物質開始流失，骨頭變成稀疏、易碎、缺乏彈性及強度。  

維生素C缺乏症狀：

貧血、身上經常出現血塊、易感冒、流鼻血、過敏、風溼症、膀胱炎、感冒、扭傷、肌膚較暗沉、牙齦流血、牙周病，另會使腎上腺素不足對於危反應力較差，所以壓力大時維生素C的需求更大。 

維生素Ｃ的來源非常多，大多存於新鮮蔬果，中國人飲食習慣比較不習慣吃生菜沙拉，現在很多人吃生機飲食生食機會較大，記得時才一定要洗乾淨以免維生素感染，其它像是柑橘類水果、檸檬、奇異果、櫻桃、柳橙、葡萄柚等，只要是新鮮水果都很好，在蔬果「蔬果五七九，健康人人有」的標題中，成熟男性記得一天要個吃拳頭大水果，女性要吃3個拳頭大水果。