「開店一直是我們夫妻的夢想，但小孩才是促成我們實踐夢想的主因。」張玄德、傅小倩夫妻，為了希望能有多一點時間陪伴家中四歲與一歲的小寶貝，於是努力攢錢加上個人信貸，共拿出五、六十萬元，兩年多前在敦化北路小巨蛋商圈開了一家十五坪大，僅能容納二十人的廚坊。

「相中這地點開店是因為鄰近有敦化國小、國中，加上又是商業區，消費族群有學生、上班族，晚上還有住戶，基本客源不是問題。」傅小倩笑說，由於手頭現金不夠多，夫妻倆能省則省，台北裝潢設計全都自己來，畢竟設計師當初評估的裝潢費，就是夫妻倆開店的資金。

都是餐飲科畢業的夫妻倆，選擇賣口味多變的義大利麵，價位從九十元到一百六十元不等，搭配手工製作的甜點、餅乾，張玄德說，台北義大利麵餐廳眾多，為了凸顯出自身特色，於是在麵條選用上特別用心，「我用的是吸管麵與新鮮義大利麵，麵條硬中帶Ｑ，可以飽吸醬汁，據我所知台北很少店家使用。」

後來為增加手頭週轉金並持續投資店面設備，夫妻倆申請了青輔會與北市的青年創業貸款，張玄德說，「一開始我們也是買二手設備想省錢，但往往用不到兩個月就壞了，後來發現還是買全新的比較耐用。」成功申請到創業輔導金，夫妻倆可以運用的資金多了，就能讓店的規模更完善。

張玄德概估，創業收支的主要費用，月租金三萬元、設備十萬元、裝潢二十萬元、月營業額三十萬元、月利潤九萬元。他坦言也曾面臨經營低潮，一度想關店，但好在堅持食物品質建立起好口碑，定期發送折價優惠傳單及週年慶優惠折扣的行銷手法也奏效，回流客多，營收逐步穩健成長。夫妻倆完成了創業夢，又兼顧到家庭，堪稱是最幸運成功的青年創業者。

資料來源:自由時報