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| 2016/03/03 09:02:44瀏覽22｜回應0｜推薦0 | |
（中央社記者陳政偉台北1日電）聖沛黎洛亞洲50家最佳餐廳獎名單出爐，由名廚江振誠主理、去年底剛慶祝開幕1週年的RAW今年首度上榜；另外，他共同在新加坡的2家餐廳分別獲得第3名與第14名。 每年一度的聖沛黎洛亞洲50家最佳餐廳獎（SanPelligrino Asia's 50 Best Restaurant Awards），2月29日在曼谷公布。首次進榜的RAW，去年才在台北大直落腳，是由國際名廚江振誠與赫士盟集團聯手打造，以全新手法、當季食材詮釋台灣味而打開知名度。 赫士盟餐飲集團表示，集團的合作夥伴也被譽為「印度洋上最偉大的廚師」的主廚江振誠，帶領他的戰隊，在今年名單中囊括3席。 赫士盟餐飲集團說，江振誠在新加坡開設的Restaurant ANDRE在今年評選中榮獲第3名，較去年更前進2名；他旗下主理的爐烤餐廳，也是在新加坡開設的Burnt Ends則獲選第14名；才剛慶祝完一週年的RAW，今年衝進名單，排名第46。 赫士盟集團表示，RAW共同創作的3位主廚，陳將停（The Brain Chef Zo Tan）、黃以倫（The HandsChef Alain Huang）及江振誠主廚（The Eyes ChefAndre Chiang），過去一年的努力，用獨特「台灣味」征服評審團的行家味蕾。 赫士盟餐飲集團說，也是集團合作夥伴的米其林三星主廚山本征治 (Chef Seiji Yamamoto) 帶領的東京龍吟（Nihonryori RyuGin）今年拿下第5名。 赫士盟指出，這是米其林三星餐廳東京龍吟連續第6年蟬聯聖佩黎洛全球最佳50餐廳，也連續4年獲得前5名的肯定。 赫士盟強調，一直以來，以料理科學家享譽盛名的米其林三星主廚山本征治，受各界譽為日本料理革命家，不斷以科學方法結合傳統日本料理手法，將日本料理以嶄新的風貌推升至不同的層次。1050301
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| ( 知識學習｜隨堂筆記 ) |
