鈣是人體含量最多的礦物質，依據衛生署委託中華民國營養學會所做調查，發現國人平均鈣質的攝取量不足，僅達每日建議量的75％；第四屆國際骨質疏鬆症研討會在香港舉行。

據專家指出，東方人鈣質的平均攝取量不僅較每日建議量低，骨質密度也比西方人低10％；依據推測到西元2025年，光在亞洲就有八億七千萬人為骨質疏鬆症所苦[尤其是女性]。國人若再不及早增加鈣質的補充，趁年輕時多儲存骨本，未來勢必造成龐大的醫療負擔。

◎鈣在人體所扮演的角色
１構成骨骼與牙齒的主要成分
２幫助血液凝固
３維持心臟正常收縮
４控制神經感應及肌肉收縮

◎那些人特別需要補充鈣質
１成長期的小孩須補充大量的鈣質，以供給骨骼生長所需。
２孕婦在懷孕期及哺乳期因須供兩人份的鈣質，所以必須攝取更多的鈣質。
３更年期後的婦女體內部分荷爾蒙分泌減少，造成骨質流失，須要大量補充鈣質，以減少更年期產生不舒服。
４中、老年人因咀嚼、消化、吸收能力下降，常造成鈣質不足，宜多攝取含鈣質豐富的食物

◎含鈣質豐富的食物
豆腐、小魚干、海帶，豆腐建議大家選購傳統豆腐，不要選用嫩豆腐，因嫩豆腐不含鈣質，傳統豆腐製造　加乳酸鈣，含大量鈣質，嫩豆腐加葡萄酸內酯(屬化學合成品)，不含鈣質。　　

一般人對於鈣都有先入為主的錯誤觀念，認為多吃鈣會結石，看到煮沸的水，有堝垢都不敢喝，認為喝了會結石，但經醫界證實：

１缺鈣才會結石，以下摘自高雄醫學院公共衛生學系副教授—楊俊毓研究發現，這是自來水中的自然物質，含有鈣離子及鎂離子，可預防結腸癌，至於開水中出現白色的堝垢擔心會喝出毛病，其實這也是水中鈣與　鎂離子的沉殿物，民眾毋需恐慌，這項重大發現已刊登在八十六年十月份的日本癌症研究所雜誌上，如果多吃鈣會結石，各位用大腦想想，自來水每1000cc，含鈣只有33.3mg而已，一杯牛奶含鈣質的量卻高達450-500mg，請問妳們的小朋友從小喝牛奶到現在是否有結石？

２平常補充水份，宜多喝含礦物質豐富的水(即一般俗稱為硬水)，像RO水、蒸餾水，不含礦物質，在化學結構上屬於軟水，並不適宜我們人體長期飲用。