下面這個是一般糖衣的做法

白砂糖和水的比例以1:1就可以了，最開始在鍋中以中小火加熱，不需攪拌，直到砂糖完全融化，就可以改小火繼續加熱，在熬煮的過程中，糖水會開始沸騰冒小氣泡，水份不停地蒸發，大約熬煮十多分鐘之後，水份明顯變少，糖汁由原本稀薄的糖水轉為較濃稠的糖漿，顏色仍呈透明，而且糖漿泡泡愈來愈多且大，將鍋子稍微離火後，即可見到糖漿泡泡逐漸消泡，搖動鍋子時糖漿會緩緩地在鍋底流動，繼續熬煮糖漿至糖漿顏色開始轉為褐色時，立即離火澆淋上糖漿，立著放涼至完全冷卻後，即可！不過，淋糖漿時要有技巧，要淋得均勻且薄，吃起來才會有脆硬的口感，否則淋得太厚的話，吃的時候是會很辛苦的！
另外，糖漿熬得不夠的話，會無法附著而滴流下來，而且也無法凝結；熬過頭又會變得十分黏稠，雖然可以凝結，可是一咬整片糖漿便黏在牙齒上了。

附上花生糖的做法

材料：
(1)砂糖 90g
麥芽糖 180g
水 50g
(2)奶油 60g
(3)花生 180g
鹽 2g
作法：
(1) 將材料1放入鍋中加熱，煮至140℃後熄火(若溫度過高，作好的煻會太脆)，加入奶油溶解拌勻。
(2) 續加入材料3拌勻後倒入淺平盤中。
(3) 將作法2壓緊實壓平後，放涼冷卻後切割成小長方塊即可。
備註：
煮糖的溫度必須控制在140℃，若溫度過高，作好的糖會太脆；加入奶油的目的是讓糖吃起來較軟口