拿下世界麵包大賽冠軍後，吳寶春成為家喻戶曉的「台灣之光」，風光背後，隱藏一段不為人知的「台日師徒」情誼，大方傳授法國麵包技術的野上智寬，是吳寶春特別感念的恩師。

兩年前，野上送了一支烘焙法式麵包專用的不銹鋼片給吳寶春，吳寶春帶著到法國參賽，視為「無價之寶」。近日他把這支小棒交給徒弟使用，象徵薪火傳承。

二○○六年之前，吳寶春是台式麵包師傅，因緣際會認識野上智寬，從最基本的揉麵糰、成型學起。野上回憶起第一次和吳寶春見面時，一般人都會好奇法式麵包配方，但吳寶春一開口就問：「麵糰怎麼揉？」讓野上留下深刻印象。

野上透露，「二○○八年吳寶春首度參加世界麵包大賽，其實我不看好。」這年吳寶春拿到亞軍，讓師父刮目相看。

吳寶春以酒釀桂圓麵包闖出名號，信心大增，今年三月再度以米釀荔香麵包到法國巴黎參賽，出發前野上建議吳寶春，在麵糰發酵過程中不要使用葡萄菌種，把荔枝香味凸顯出來，果然一舉榮登世界冠軍。

吳寶春說：「野上師父就像挖不完的寶藏，是我的貴人，也是恩師。」

他說，野上為了讓麵包的口感鬆軟、綿密，麵糰要每隔兩個小時就攪拌一次，並持續八次，「晚上根本沒辦法好好睡覺，野上從不隨便。」

師徒惺惺相惜。吳寶春說，野上送給他的烘焙鋼片，「是特別訂做的，外面買不到；我感動的是，師父對我的肯定及鼓勵」，他一直隨身帶著。

吳寶春說，要用棒子時接上刀片，在麵包送入烤箱前畫上幾刀，「畫刀用意，是讓麵糰在遇熱有膨脹的空間」，小小動作卻足以影響麵包的口感。

「如今我再把它交給準備在二○一二年要參加世界麵包比賽的張泰謙」，吳寶春說，希望這也是一種傳承。張泰謙說，現在他也隨身攜帶棒子，「就像擁有寶春師傅的力量」。