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2010/11/22 16:36:55瀏覽239|回應0|推薦4 | |
很多人碰上不如意的事,總是喜歡來一碗「豬腳麵線」改改運,但在台北有一家老字號的豬腳麵線,不少老饕則是天天吃,吃不膩,老闆說,因為店裡用的都是當天現宰的活體豬,小火熬煮後,還會下冷水降溫,因此吃起來特別軟Q。 雖然才下午3:00多,這間隱身在台北巷弄裡的小攤卻擠滿了人潮,只見老闆手裡的豬腳一塊接著一塊的剁著,不曾停過,會忙成這樣,全是因為識貨的老饕全都指名要吃店裡的「豬腳麵線」。 這讓客人豎起大拇指的豬腳,平均得用小火熬煮個2個小時,起鍋後再過冷水,降溫保持Q度,當客人點菜時,稍微汆燙一下,軟Q百分百,而店裡的手工麵線也是一絕,放在滾水裡燙個1、2分,起鍋後再加淋點豬油和蒜醬,簡直就是絕配。 這樣的古早味已經傳承2代,無非就是希望老顧客對傳統的好滋味能夠一再回味。 |
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