幾乎沒有女人不想讓自己成為凍齡美女的。因此，許多女人花了大把的金錢去買昂貴的保養品，就是要讓自己青春永駐。而其實要留住青春、對抗衰老有一個很大的關鍵，那就是吃「抗氧化食物」。

近幾年來，醫師和營養師都在說抗氧化食物，抗氧化食物也廣泛被報章媒體關注，到底抗氧化食物是什麼？簡單來說，抗氧化食物就是捕捉自由基的高手。那麼，什麼是自由基呢？

根據研究顯示，台灣10大死亡原因中，有7種疾病的致病原因與自由基有關，而自由基與癌症的關係更是密不可分。簡單來說，自由基是具有不成對電子的化合物，也就是具有奇數電子的原子、分子或離子，由於電子不成對，所以自由基非常活潑，必須向外抓取電子，才能穩定，這種現象在化學裡稱為氧化。

因為自由基向外搶奪電子的過程中，會對人體正常的細胞造成損害或突變。並且是疾病和老化的根源，所以我們要對抗自由基就是要改變體內環境。人體還是有一些守護神來清除身體的自由基，我們稱之為抗氧化劑。而這些抗氧化劑，就可以從食物中獲得，我們稱這些食物為抗氧化食物。

根據研究顯示，人之所以會衰老、皮膚減少光澤、彈性，滿臉皺紋、滿頭白髮，除了年齡，主要是體內產生過多的自由基。年輕時體內排除自由基的能力較好，然而隨著年紀增長，人體修復自由基的能力也隨之下降。所以，想要防禦自由基的傷害就是要排除產生自由基的原因，像是抽菸、酗酒、紫外線照射、汽車廢物、高脂肪肉類、食用油炸物、農藥汙染、壓力等。

而日常生活裡我們要抵禦這些來自外界的傷害，平時可以多吃一些天然的抗氧化劑，因為抗氧化劑可以避免不穩定的氧分子和其他分子的交互作用，進而避免自由基的連鎖反應。

天然的抗氧化劑包括了維生素C、維生素E及銅、鐵、硒元素；還有天然蔬果中存在的植化素，像是β-胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素、原花青素、花青素、白藜蘆醇等，這些天然的抗氧化劑可以從天然的食物中獲取，尤其蔬菜、水果都存在著許多天然的抗氧化劑。

【8大抗氧化物的超級食物】

1.番茄

番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的尖兵，且茄紅素是脂溶性，它和油一起烹調、加熱破壞後，抗氧化的能力又增加數倍，所以番茄醬、番茄汁，烹煮過的番茄抗氧化能力可說優於生番茄喔！

2.洋蔥

洋蔥當中含有豐富的硒，硒為抗氧化物穀胱甘肽的成分之一，可以預防癌症、糖尿病，穀胱甘肽是具有很強的抗衰老作用。

3.葡萄

葡萄中的原花青素和白藜蘆醇，具有超強的抗氧化能力，可以改善血液循環，預防動脈硬化及糖尿病，降低眼睛毛細血管出血的機率，並且能使皮膚保持彈性、看起來光滑細緻。

4.甜椒

甜椒含豐富的椒紅素、β-胡蘿蔔素及維生素C，可以活化細胞，延緩老化，預防癌症及心血管疾病，並加強新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，維持指甲和毛髮的健康。

5.藍莓

藍莓曾被美國「時代雜誌」﹙TIME﹚推薦為10大健康食品之一，藍莓含有許多天然的抗氧化物質，其中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種非常良好的自由基清除劑，可以改善毛細血管韌度，預防動脈硬化，維持良好的視力，對抗紫外線，讓皮膚充滿彈性與白皙。

6.堅果

堅果富含各種抗氧化劑，如維生素E、硒及單元不飽和脂肪酸。堅果對清除體內的自由基有顯著的效果，可以降血壓，預防動脈硬化，對抗癌症，並能養顏美容，達到護膚抗衰老的功效。

7.大蒜

大蒜中的大蒜素及硒、鋅等物質，都是超強的抗氧化劑，可以預防癌症，使血管擴張，降低血壓與膽固醇，提高人體的免疫能力。

8.綠茶

綠茶當中的兒茶素可增加血管韌性，預防血管硬化，且可以防止細胞突變，抑制癌細胞的生成，綠茶也是美容養顏的高手，多喝綠茶可以使皮膚光滑細緻。

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