肌膚表皮層的新陳代謝約是28天一個循環，而維生素A能加速表皮外側的角質脫落，維生素C則能去除活性氧，並避免肌膚產生多餘的黑色素。使肌膚充滿彈性的真皮層，主要成分即為膠原蛋白，如果想持續擁有彈潤美肌就需要補充膠原蛋白。

不過由於真皮層位於表皮層下方，與其使用化妝保養品從肌膚表面補充膠原蛋白，倒不如透過飲食攝取會更有效果。而膠原蛋白必須與維生素C結合，才能生成、吸收，因此攝取膠原蛋白的同時別忘了也要補充維生素C。另外，維生素B群和維生素E也有延緩肌膚老化，促進肌膚再生的功能。

1.維生素A:不只肌膚，維生素A在人體各種器官的上皮組織再生功能上都扮演重要角色，還能維持肌膚潤澤感。包括雞肝、豬肝、鮟鱇魚肝、鰻魚等都是富含維生素A的食物。黃綠色蔬菜裡的β胡蘿蔔素，在體內也能轉換成人體所需的維生素A。

2.維生素B群:維生素B2可預防肌膚乾燥，維生素B6有助於代謝蛋白質與脂質，促進肌膚代謝再生，生物素（Biotin）則能維持肌膚與頭髮健康。至於富含維生素B2的食物有牛奶、肝臟、雞蛋、葉菜類。而鰹魚、鮪魚、香蕉則含有較多的維生素B6。

3維生素C:維生素C具有防止黑色素沈積，促進膠原蛋白生成的功效，但請注意吸菸將會破壞維生素C。而且由於維生素C是水溶性，遇熱也會被破壞，因此烹調時要盡量縮短加熱時間。

雖然生吃蔬果可以完全攝取到維生素C，但我們很難吃進大量的生菜水果。其實若擔心維生素C會被破壞，在加熱食物時，注意只要稍微汆燙或拌炒即可。或者可以一同食用汆燙過後的湯汁或拌炒後的菜汁，也能將流失進水中的維生素C一網打盡。紅椒、油菜、草莓、柑橘類、柿子、奇異果、白花椰菜等都是富含維生素C的食物。

4.維生素E:維生素E在細胞代謝再生時，能抑制活性氧產生脂質過氧化物，預防老化發生。富含維生素E的食物有杏仁、榛果、酪梨、芝麻、黃綠色蔬菜等。

5.大豆製品、味噌:大豆中除了富含維生素B2之外，成分中的大豆異黃酮屬於類黃酮的一種，在人體內的功能類似於女性荷爾蒙的雌激素。使味噌發酵的麴酸也能有效抑制黑色素、使肌膚白皙，在味噌發酵過程中所形成的亞麻油酸同樣具有美白效果。

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