這幾年吹起抗老凍齡風，許多食物都強調有膠原蛋白，包括木耳、山藥等等，吃起來讓人感覺可以增加皮膚彈性的「Q滑」成分，其實大部分是水溶性纖維，植物性膠原蛋白含量微乎其微，即使多吃豬皮雞爪等食物，能不能合成人體所需的膠原蛋白，到目前為止並沒有任何實驗可以證明。

宣稱可以讓皮膚有彈性的膠原蛋白火鍋，有人是加了白木耳、黑木耳，有人是加入山藥，這些吃起來黏黏滑滑的食材，感覺像是彈力球一樣，能幫助提升肌膚Q彈 ，但有營養師要打破這個觀念。木耳、山藥，那個大部分都是水溶性纖維，膠原蛋白主要來源來是存在蛋白質食物。黏稠的食物，多數是水溶性纖維，而不是膠原蛋白(白木耳例外)。白木耳裡面水溶性纖維含量比較高，它的果膠含量也比較多，白木耳來講它是有幫助的。

多吃不是沒好處，山藥、木耳這類可以控制新陳代謝症候群以及血壓，至於坊間流行吃豬皮、雞爪來補充膠原蛋白，這幾項食物的確富含膠原蛋白，但是能不能被人體吸收，轉換成皮膚，到目前為止沒有數據和實驗證明。

要維生素C的食材，才能幫助膠原蛋白的生成，我們身體補充膠質的食材原料進去，還是需要維生素C。維生素C，包括柑橘等水果，其實補充膠原蛋白，無非就是想抗老，反而每天吃3種蔬菜、2種水果，才是最能達到青春美麗的飲食法。

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