名稱

一般市售的烤鴨

爆爆鴨__爆烤鴨

食材來源

 冷凍藏存(長存)鴨

契約養殖  新鮮現宰

配方

4~8樣香料

21種香料~完美御膳配方

製成

簡單混合

熬 ~~ 煮

方式

填入鴨腹~封口

數十小時香汁浸料

前製作

灌氣 ~可以把皮肉分隔開

再置通風處掛晾

室內低溫風乾

爐具

炭烤爐(炭燒)

第一夫人~烘烤爐(電器)

膠質

色澤

炭烤~膠質會隨油脂流失

塗抹色料或蜂蜜

爆 ~逼出油脂保留住膠質

香料烘烤後的天然色澤

香氣

油脂滴在炭火熾烈的煙燻

(卻有致癌因子的隱憂)

獨特的香氣源於黃金比例的配方與鴨肉香味的完美組合

口感

肉質較乾、澀需佐以甜麵醬及重口味的醬炒

技巧地保留住水份、肉質甘甜且入味

大小

1斤8~3斤

3斤3以上

價格

280元/隻~880元/隻

前胸肉~~145元/盒

後腿肉~~145元/盒

優惠價580元/隻

服務

現場排隊

預約、宅配 ~~

嚴謹量化的製程品質有保證