新竹風又稱為九降風，就是農曆九月降臨的強風，最大陣風達九級，因為風的相對溼度對於柿子表面的乾燥非常有幫助，這是新埔旱坑里獨特的環境，
因此當九降風吹起時，也正是入秋柿餅成熟時。
柿餅加工是新埔鎮聞名全省的產業之一，並且是旱坑里多數居民賴以維生的行業。9-11月曬石柿、牛心柿，12-1月曬筆柿，曬柿的場景非常壯觀，
實際參訪柿餅的加工過程有助於進一步的認識與了解，並且讓人在享受柿餅美食之餘，對於果農及工作人員的辛苦勤勉，由衷的佩服。




今天來到新埔鎮旱坑里旱坑路一段283巷53號的味衛佳柿餅加工廠時，工作人員正忙著搭棚架，然後把已經削好柿皮放在柿盤的多層架推車推出來，接著再慢慢滴一盤一盤擺放到棚架上。


趁著工作人員將柿盤排滿前，隨興看看果園農場附近，整排的酒甕仔，木製桌椅、長凳，還有許多花木，呈現出樸實安詳又豐富的美感。


劉二姐肩上挑著擔子，再提著一個籃子，滿載而歸，自果園採收柿子回來之後，作業人員使用自動機器將削皮後的柿子放入盛盤。不到片刻時間，棚架上的柿盤已將排滿。


據述柿子有分為「甜柿」與「澀柿」二種，甜柿採摘後即可食用不需加工，而澀柿因口感粗澀，需加工處理後才能食用。


柿子的傳統加工處理方法是把它放在米缸裡，或滴醬油在蒂頭上催熟，現在也有用電石加速成熟，就成為紅柿(軟柿)。


將柿子削皮，讓它一邊風乾一邊成熟，這種方法稱為「陰乾法」，最後變成「柿餅」，柿餅再經乾燥，糖份結晶於表面的白色粉狀物，稱為「柿霜」(不是發霉喔！)，
其甜度相當高，對氣管保健具有相當效果。


據中醫師陳潮宗記述，柿子營養豐富、飽足感高，柿餅甜度高，可當糧充饑，含鈣、維生素 C 、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素，有時候排便不順暢，吃一個柿子，隔天就能順順暢暢！


《本草綱目》記載：「柿子味甘，性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」，台灣冬季乾冷，常常讓人感覺口渴、喉乾，吃吃柿子能潤澤口咽部。


這家柿餅加工廠的2樓是拍攝曬柿場的好地點，此外還有新埔柿染DIY，並且陳售柿染手工藝品。


對於柿餅加工製造過程，讓人大開眼界，發現加工廠後方的果園設有休閒步道，來到此地實在不能錯過，柔軟的泥土路，茂林修竹頗為清幽，山坡上的芒花飛絮迎風輕舞。


柿子成熟時，幾乎沒有多餘的葉子，一顆顆金黃色的柿子掛滿樹上，遊客也可近距離接觸，如果要想體驗採柿之樂，可要先跟主人說一聲。


河水洄環門戶耀，東山朝拱室庭輝，味衛佳柿餅加工廠的劉宅紅磚古厝--河東堂。                       日期：100.11.19          天氣：陰短暫陣雨