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| 2017/07/28 20:13:26瀏覽19｜回應0｜推薦0 | |
| 聞香識成都 饕餮美食形成產業 打入全球化市場 成都火鍋將麻辣與鮮香、嫩脆與綿爛、清香與濃醇完美地結合在一起。（特派成都記者 馮煒 攝） 本報特派成都首席記者 張端 紅油重彩的火鍋、冒椒火辣的串串、色澤紅亮的夫妻肺片、鹵香飄逸的兔頭、皮薄餡嫩的龍抄手、軟糯爽滑的紅糖糍粑……夜幕下的成都拋卻瞭白天的婉約與矜持，無論是嘈雜的街頭大排檔，還是氣派的高檔酒樓，都欣欣然開啟瞭大快朵頤的饕餮模式。 18天賣掉的火鍋鵝腸連起來可以直接從成都到泰國 美食，是成都人的生活方式。 隨便拐入成都的一條街道，三五傢靜電機推薦傢常川菜館、七八傢火鍋串串店，夾雜著零零散散的鐘水餃、擔擔面、賴湯圓小攤……外地人常常疑惑，這麼多的餐飲，會有生意嗎？不會形成惡性競爭嗎？成都人用人頭攢動的實際行動回答你：不用擔心，這裡是吃貨的天堂。 陽台擴建的確，成都人的吃，是有名的，是有經濟效益的。2015年，成都實現餐飲業零售額599.7億元，同比增長8.9%，占全市社會消費品零售總額12.1%。2016年1月—10月，成都餐飲業零售額569億元，同小木屋建造比增長12.1%。 歲末年初，首次舉辦的2016美食之都成都火鍋文化月活動期間，九大成都餐飲火鍋名店帶動行業兩百個知名火鍋品牌、上千傢門店深度參與，吸引瞭超過300萬人次消費，形成全城火鍋狂歡盛事。成都市商務委副主任尹建介紹，歷時18天的“2016美食之都成都火鍋文化月”期間，參與活動的火鍋企業銷售額超3000萬。如果換算成菜品，整個火鍋文化月期間賣掉瞭60萬份毛肚、40萬份黃喉、35萬份千層肚，賣掉的鵝腸連起來可以直接從成都連到泰國。火鍋文化月提升拉動消費同比增長58%，消費金額增長近億元。 美食，是成都引以為傲的榮譽。 無論是享譽國內的《舌尖上的中國》，還是名噪海外的CNN（美國有線電視新聞網）美食旅遊紀錄片，成都美食，都是不可繞過的話題。2010年2月，成都正式加入聯合國教科文組織“創意城市網絡”，成為首個被聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號的亞洲城市，“美食之都”為成都帶來瞭國際聲譽和世界影響。 政府“撐腰”為川菜產業發展帶來政策紅利 俗話說，民以食為天。尤其是在中國這樣一個飲食文化深遠厚重的國度，美食不僅是生活、是文化，也是經濟發展的新動力。 2015年，國傢商務部把成都市確定為優化環境促進餐飲業轉型發展試點城市，成都的川菜產業走上瞭快速發展的道路。 川菜是中國八大菜系之首，在國內外享有盛譽。成都是川菜的發源地和發展中心，產業基礎雄厚，比較優勢突出，可以說，成都發展川菜產業，具有天時地利的先天條件。而政府“撐腰”，則極大地調動瞭“人和”因素，成都川菜產業迎來瞭政策紅利。 2016年6月，成都市政府出臺瞭《關於進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》，率先提出打造“全球川菜四大中心”的發展藍圖、率先在全國把菜系作為產業來抓、率先從促進全產業鏈發展的角度統籌謀劃；提出瞭完善川菜標準體系、夯實川菜產業基礎、打響做亮川菜品牌、提升“美食之都”品牌等8項具體任務及政策措施，提出用5年時間打造千億級產業，建設全球川菜標準的制定中心、原輔料生產集散中心、文化交流創新中心和人才培養輸出中心的發展目標。 政策出臺後，成都市陸續啟動和開展瞭構建川菜“五名”品牌體系中的川菜旗艦店評定、餐飲“老字號”的保護和傳承、川菜國際化以及建立“成都川菜海外推廣中心”、加快“互聯網+餐飲”發展等項目，評定瞭25傢成都餐飲名店、在海外設立瞭2個“成都川菜海外推廣中心”。 一系列政府舉措，將原本市井街頭的成都美食，引入瞭產業化發展的有序軌道。正如成都市商務委社區服務處處長陳小兵所言：“我的理解是川菜到瞭一個需要產業化發展的階段，需要走出四川、走出國門，在走出去的過程中要實現產業化發展。” “成都味道”醞釀著川菜產業向全球發展的決心 有人說，成都的美食是小吃，有著濃濃的市井煙火氣。但成都人不服氣，偏要把川菜端上高大上的餐桌，升華出國際范兒。 2016年7月，第三次G20財長和央行行長會議在成都召開。在這個聚集眾多國傢首腦的高大上國際會議上，由中華老字號、傳統名小吃、知名火鍋、川菜技藝和茶藝表演等板塊組成“成都美食展示體驗活動”成為瞭“最有成都味道”的花絮。 來自世界各國的金融大咖們，品鑒瞭由非遺傳承人制作的鐘水餃、龍抄手、夫妻肺片等中華老字號；品嘗瞭烹飪大師制作的具有成都特色的蛋烘糕、皇城老媽火鍋；觀摩瞭具有傳奇的川菜雕刻技藝；欣賞瞭三大炮、蛋烘糕的制作工藝及茶藝表演，還饒有興趣地在現場與廚師互動，參與制作瞭成都名小吃“三大炮”。 不僅在G20財長和央行行長會議上，9月份在成都召開的“世航大會”上，“成都美食展示體驗活動”再次給前來參會的外國嘉賓帶來“驚艷的成都味道”。將成都美食植入國際性的重大活動中，讓更多的外國人感受到瞭唇齒留香的成都記憶。 從美國前第一夫人米歇爾·奧巴馬，到英國前首相戴維·卡梅倫，德國總理默克爾……眾多海外名人的成都之行中，與成都美食的“互優美環保科技工程,靜電機,靜電機推薦,靜電機保養,靜電機清洗,靜電油煙處理機動”都是一項不可或缺的重要內容。 “你來，就讓你記住成都味道。”而記住的背後，則醞釀著川菜產業向全球發展的決心。這一點，從《關於進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》可以明確感受到。《意見》中提出建立“川菜海外推廣中心”、建立“川菜產業化和國際化協同創新中心”。 川菜產業打開瞭成都經濟全球化浴室除臭專家網-浴室除臭,浴室除臭推薦,浴室除臭方法,廁所除臭,廁所除臭推薦,廁所除臭方法發展的新菜單 “川菜國際化的美食宣傳推廣工作我們一直在做。”成都市商務委副主任尹建在接受記者采訪時表示，借助美食之都平臺及川菜在世界范圍內的影響力，近年來，成都先後組織品牌餐飲企業赴美國、新加坡、以色列、丹麥、瑞典、芬蘭以及臺灣等國傢和地區開展境內外“成都美食”主題巡展，舉辦各國飲食文化主題周活動，加強成都美食文化的國際交流與傳播。 2016年，按照成都市與舊金山市達成的合作協議，在美國舊金山成功舉辦瞭“2016舊金山·成都美食文化節”系列活動。成都廚藝大師走進矽谷10傢高科技公司員工餐廳、走進舊金山中餐廳和當地學校進行廚藝展示，在舊金山和矽谷奉獻瞭一場以美食為媒、將成都與世界緊密相連的饕餮盛宴。 “2016年，成都市作為美食之都協調員城市，借助聯合國教科文組織創意城市網絡交流平臺，組織參加瞭2016年聯合國創意網絡城市瑞典年會，將美食旅遊節作為經典案例進行推介。組織參加瞭土耳其加濟安泰普市美食之都城市發佈會及跨文化對話、意大利帕爾瑪美食之都創意城市交流、韓國全州美食之都城市會議、澳門美食文化交流系列活動，交流分享美食之都發展經驗。”尹建說：“同時，借助國際友好城市平臺，與市外僑辦合作舉辦瞭墨西哥梅裡達美食節文化交流活動。向各國創意城市代表宣傳推介成都美食創意文化，提升 美食之都 品牌影響力。” 如今的川菜，不再隻是成都人餐桌上的美味，椒麻鮮香的成都美食打開瞭成都經濟全球化發展的新菜單。 產業的發展當然不僅僅依靠政府的推動。越來越多的成都本地餐飲企業“走出去”設立餐飲網點，開展境外川菜展示、品鑒等營銷推廣活動，積極開拓國外餐飲市場。 陳麻婆豆腐、巴國佈衣、成都獅子樓火鍋、“老房子”等餐飲企業分別在美國、日本、葡萄牙以及香港、臺灣等國傢和地區開設分店。成都美食之都促進會“川菜文化推廣中心”也在芝加哥Old Crow餐飲集團正式掛牌，還計劃在芝加哥設立“成都風味小吃文化展示中心”。政府、企業、行業協會，形成多層次的發展合力，推動川菜進入國際主流社會。 美食，從成都人的生活方式中升騰出濃鬱的市井煙火氣，經過千百年的傳承發展，化作一座城市引以為傲的榮譽和底氣。 而今，在開拓的國際視野和經濟思維下，美食為成都帶來巨大的財富機遇，憑借“美食之都”的口碑和影響力，借助產業發展的思路和模式，那一口口紅油重彩的麻辣火鍋、那一道道色澤紅亮的夫妻肺片、那一把把冒椒火辣的冷鍋串串，誰說隻能滿足口舌之欲？不正是這放不下筷子的饕餮美食，讓成都折射出國際化的大氣，為蓉城帶來數不盡的財氣！
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