作家
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| 2011/07/23 20:04:13瀏覽1300｜回應0｜推薦2 | |
中國醫藥大學藥學博士童承福教授表示，花生含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、腦磷脂、膽鹼等特殊營養成分， 古人稱其為「長生果」「長壽果」，因此，花生是藥食俱佳養生保健之佳品，多吃花生有益健康。 童承福博士說，花生始載於「滇南本草」，傳統醫學認為花生的性味為甘、溫、無毒。 功用潤肺，和胃，主治燥咳、反胃、腳氣、乳婦奶少，適用於脾虛少食，消瘦乏力或產後血氣不足， 及肺虛久咳，腸燥便秘或各種出血等症。現代醫學證實有降壓、止血、降低血清膽固醇等作用。 童承福表示，花生含有蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、維生素 A、 B、 E、 K、 B1、煙酸、膽鹼、卵磷脂、甾醇、三帖皂甘、纖維素及無機物鈣、磷、鐵等，其中不飽和脂肪酸可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並增強其排泄功能， 因而能降低膽固醇，並對預防中老人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有顯著效果。 童承福強調，花生所含卵磷脂和腦磷脂是神經系統和大腦所不可缺少的營養物質， 能延緩大腦功能的衰退，對少年兒童提高智力和促進發育有益，具有健腦益智的作用， 因此，花生被作為益壽保健的佳品。花生所含的兒茶素，具有很強的抗衰老功效； 花生中的維生素 E，是一種長壽因子，不但能防止動脈硬化，還有延緩人體細胞衰老的作用； 花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，增強記憶力。因此，人們將花生與長壽聯繫在一起，稱之為「長生果」，實在有其道理 花生衣的療效：「花生衣中含有較多的維生素 B1，故對腳氣病有幫助。 近年來，據現代醫學研究證明，花生衣能抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能， 縮短出血時間，對多種出血性疾病有止血作用，可用于血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜， 肝病出血，手術後出血，子宮功能性出血，癌腫出血以及胃、腸、肺等內臟出血， 但對嚴重出血者，其效較差，一般可作為上述出血症的止血輔助措施。 」 花生膳食對心血管疾病有好處 澳大利亞花生公司邀請了美國著名教授Penny到澳大利亞Sydney等三座城市進行了 “花生營養”為主題的演講報告。報告了她最近研究成果：花生膳食對心血管疾病的好處。 1979年，Penny教授發表其裡程碑工的著名研究論文，其結果表明： Penny教授是美國賓夕法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關系的研究。 富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。 花生制品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL， 但並不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統觀念上，低脂肪膳食可有益於心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時， 也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究顛覆了傳統觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。 ★內科醫生的調查發現：吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關系。 ★多吃花生制品，有利於降低血脂，增加HDL水平。 ★代謝綜合症包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。 Penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，實發心臟病死亡的幾率減少40%。 ★有兩個事實非常重要：一是花生是一種低血糖指數食品，它不會引起高血糖反應﹔ 二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應。 ★以植物為基礎的膳食有許多益處。除了其含有豐富的植物化合物， 還含有有益健康的不飽和脂肪酸。在你的食譜中增加少量的花生等類取代肉、奶酪對健康極大好處。 ★花生中發現含有植物固醇，人群流行病學調查表明，其對健康有益。 LomaLinda大學和哈佛大學的研究表明，經常吃花生制品可降低心臟疾病危險性50%。 ★代謝綜合症是指糖尿病和心臟病相關交叉存在的狀態。其特點表現為， ★花生中對心臟有益的元素還有維生素E，相對較多的葉酸、維生素B1、煙酸、銅、鎂、錳和鋅等。 代謝綜合症是II型糖尿病或心臟病或兩者的一種危險因素。 ★有代謝綜合症的人，其自己的胰島素利用出現問題。身體出於對血糖的反應， 會持續分泌較多胰島素進入血液，以促進糖進入細胞內進行氧化以避免發生II型糖尿病。 這種血液中高水平的胰島素稱為胰島素低抗。 ★通常大家認為：低脂肪——高碳水化合物飲食對健康有利，其實不然， ★吃有益健康的脂肪，如花生。 ★運動：運動可明顯改善胰島素抵抗，降血壓和血脂。 （5） 腰圍＞40英寸(男)，＞35英寸(女) （4） 空腹血糖≧110mg/dl （3） 甘油三酯≧150mg/dl （2） HDL130/85mmHg 在以下5項中，存在任三項或三項以上者，可認為是代謝綜合症。 ★美國國家膽固醇教育項目（NCEP）指南對代謝綜合症的確定有如下描述： ★高胰島素血症（胰島素抵抗）又可升高血甘油三酯，並降低HDL，從而構成心臟的危險因素。 ★不幸的是這種高胰島素血症，對於心臟是一種危險因素。 這種飲食對代謝綜合症不利，這種飲食可升高甘油三酯，降低好的膽固醇（HDL）。 ★Peter教授認為：現在我們的目標不是單純減少脂肪攝入，而是改變脂肪攝入的種類， ★Peter教授：澳大利亞營養生理學研究中心主任、教授。 Peter教授對花生研究的成果 ★多攝入花生和花生制品可增加單不飽和及多不飽和脂肪的攝入。 目前有效的建議是用含有較多單不飽和脂肪酸的油脂取代飽和及反式脂肪酸。 ★花生有何營養？花生含有高單不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物固醇、精氨酸和多酚類。 花生外殼還發現有胰脂肪?抑制劑，可抑制脂肪吸收。 ★台灣兩所大學（CMU和NCU）發布消息，他們的研究証實經常吃花生可以預防結腸癌。 花生降低結腸癌的危險性 一項研究調查了台灣8個縣23941人，109人患結腸癌，對比發現，未患癌症者平時吃的花生制品較多。 ★營養科學家發現植物食物中有益健康的化學物質，其中一項就是植物固醇， 花生中植物固醇對健康的促進作用 台灣的一項研究表明：花生芽含有30ppm的白藜蘆醇，而紅衣中僅含有1ppm。 花生芽的營養功能成分 ★每周吃兩次花生可減少婦女結腸癌發生幾率的58%，男性幾率的27%。 它在植物油中含量豐富，尤其是花生中含量較多。 ★營養流行病學研究提示：植物固醇的攝入量與癌的發生存在負相關。 ★植物固醇從不同的途徑預防癌症：（1）抑制癌細胞分化﹔（2）刺激癌細胞死亡。 花生植物固醇對癌症的預防作用 ★花生油中β-谷固醇含量大約是190mg/100g，是植物固醇的良好來源。 ★最近研究發現：花生中含有β-谷固醇，具有防腸癌、乳腺癌和前列腺癌的作用。 ★植物固醇有三種化學結構，植物固醇與動物體內的固醇，其作用完全不同。 例如：西方國家大腸癌、乳腺癌、前列腺癌發生率大於亞洲， 亞洲人植物固醇攝入量是西方人的3—4倍，西方人植物固醇攝入80mg/d，素食者攝入345mg/d，而日本人每天吃400mg/d. 花生衣為紅棕色，膜質。其營養成分為：水分5~9%，蛋白質11~18%，脂肪12%， 花生紅衣色素從花生內衣中提取，是一種天然的色素。 花生紅衣色素的利用與研究 花生中的植物固醇可降低血膽固醇水平，（1）它可阻斷食物中膽固醇的吸收﹔（2）減少來自自身肝臟的膽固醇的再吸收。 花生植物固醇對心臟的作用 花生中含有白藜蘆醇，其含量相當於葡萄的30倍，含量豐富，眾所周知葡萄酒中含有此種物質，並且對心臟有益。 花生中的白藜蘆醇及其有益作用 粗纖維37~42%，碳水化合物12~28%，灰分8~21%。其中含有兩種有利於人體健康的天然物質： 白藜蘆醇、原花色素。白藜蘆醇對心血管疾病和動脈硬化的抑制效果扮有重要角色。 亦可藉此促進人類腫瘤細胞的凋亡，或是受過腫瘤抑制因子P53的表現來達到抗腫瘤活性。 由於白藜蘆醇具有重要的生理活性，迄今美國宇航局已將花生定為航天食品， 花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀營養健康的新時尚﹔ 在日本，已將白藜蘆醇的植物提取物作為食品添加劑使用。 原花色素是一種多酚類物質，低聚原花色素具有很強的抗氧化能力，其抗氧化能力是VE的50倍， VC的20倍。另外，它還具有強有力的清除自由基和對人體微循環特殊改善的雙重功效，以高效、低毒、高生物利用率而著稱。 http://youtu.be/PsRBzx3C4xE |
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