文／閻鳳婷

圖／劉景仁、晨星出版社

喝啤酒會產生啤酒肚？甚至引發痛風？這些觀念讓啤酒揹了不少黑鍋！獲美國密西西比大學藥理學博士、並於哈佛大學Dana-Farber癌症中心博士後研究的劉景仁，在新書《啤酒與啤酒花：減肥、抗癌、保健與其他》中，剖析啤酒成份與啤酒花神奇的藥用功能，顛覆一般人對啤酒的負面印象，讓您舉杯暢飲，也能喝出健康。

啤酒桶肚 少一字差很多

很多人以為啤酒喝多了，身材會走樣，產生啤酒肚。劉景仁說，啤酒肚的全稱是「啤酒桶肚」，形容一個人肚子像啤酒桶一樣圓鼓鼓的，後來大家把「桶」字省略，便讓人以為啤酒喝多了會產生啤酒肚，這其實是由高熱量和高脂肪的下酒菜所造成。

劉景仁細數，如豬耳朵、炸薯條、炸雞翅、炸花枝圈、雞爪、雞內臟、小香腸等，在邊喝啤酒邊聊天中吃下，久而久之肚子變得愈來愈大，因為是用啤酒配食物，讓人誤以為罪魁禍首就是啤酒，而台灣拼酒文化及肉多菜少的飲食習慣，加上不喜運動，才是造就啤酒肚的幕後黑手；日本麒麟公司2016年在《營養期刊》發表指出，成熟啤酒花萃取物可減少超重人群的體脂，尤其是腹部的內臟脂肪，替啤酒洗了冤屈。

他舉個人為例，高中開始跟著父親喝啤酒，幾十年來雖沒去過多少國家，但所到之處一定有啤酒相伴，目前是每晚睡前必喝的助眠飲料，至今不僅沒有啤酒肚，皮膚狀況也不錯，充分享受了喝啤酒帶來的好處。

喝著喝著，劉景仁涉獵的啤酒範圍愈來愈廣，對啤酒也產生更大的興趣，當朋友知道他計畫出本關於喝啤酒與健康的書時，都非常期待，因為這些人原本就喜歡喝啤酒，在了解對健康有益後，喝起來會更開心。

劉景仁曾任德國生技公司LION Bioscience資深科學家、英國瑞典藥廠AstraZeneca資深科學專員、工研院生醫所生物資訊室主任、亞洲大學助理教授，現為健康專欄作家、醫學顧問，出版過多本相關領域著作。

啤酒的靈魂 啤酒花

劉景仁說，啤酒花不是花，是一種大麻科的草本植物，除了可增加啤酒的香氣和風味，經科學證實，其主要活性成分包括苦酸（阿法酸、貝塔酸）、類黃酮（黃腐酚、異戊烯基柚皮素）及精油（月桂烯），能誘導癌細胞凋亡，並使癌細胞對化療中使用的抗癌藥物更加敏感，為未來醫學具潛力的矚目之星！

　　說得更仔細，啤酒花能增強身體的免疫防護功能，對多種疾病有預防及治療效用，包括：減肥、抗癌、美白、防止皮膚老化、抗骨鬆、保護心血管及肝臟、改善糖尿病、降血脂、消炎止痛、預防阿茲海默症及帕金森症、增強記憶、改善

認知功能、保護神經、抗憂鬱、焦慮及壓力、安眠、鎮靜、改善青光眼、防止腎臟損傷、預防痛風、減輕女性更年期症狀、抗新冠病毒、細菌及其他病原，並能激活長壽基因SIRT1，延長壽命，藥用與保健價值相當廣泛。

西班牙國家研究委員會2021年在《營養素》期刊發表指出，適度喝啤酒可降低心血管疾病風險和整體死亡率，也可降低男性罹患糖尿病的風險，增加骨質密度，降低老年人骨折風險，且似乎與全身肥胖或腹部肥胖無關。

啤酒有這麼多好處，喝多少量才適度？劉景仁建議，女性一天一罐啤酒（約10～16克酒精），男性一天一至兩罐（約20～28克酒精），且最好在進餐時間飲用。

杯中升起的美好時光

「金錢不能買到一切，但可以買到啤酒。」在都市裡找到一間喜歡的酒吧，音樂與酒，讓劉景仁特別開心，每到不同國家旅行，他喜歡點當地的啤酒，吃當地的大眾食物，說幾句當地的話，並試著學會幾個新名詞，偶而碰上有趣的人或是見聞有趣的事，生活一下子多了不少樂趣。

把啤酒當好朋友，尤其喜歡冰啤酒，劉景仁說，看著杯中冉冉升起的白色泡沫，舉起酒杯時，永遠是美好的時光，從來都不會有「妳為什麼在我醉的時候說bye bye」這種事發生；喝下肚的啤酒會在你體內循環，終究成為你生命的一部分，有本旅遊書曾描寫，在全是熱氣、灰塵和蹦蹦跳跳玩意兒的澳洲裡，消失在灌木叢中……，這大概就是喝啤酒的感覺吧！

刊於中報雜誌2023年第47期