日本京都服部食品株式會社 服部社長拜訪衛生局 

「桃園豆干」為桃園市重要的食品產業，不僅帶動桃園市國內外觀光，也是在地傳承的百年產業，桃園衛生局104年至105年結合食安專家學者，針對桃園110家黃豆製造業（其中1家停業，6家由外縣市業者代工，現存103家）辦理教育訓練、實地輔導及衛生分級，已達基本品質標準。

為使傳統豆干業者能更進一步符合食品良好衛生規範準則與現代食品工業要求，衛生局106年研擬「微型食品產業衛生安全提升補助計畫」，針對在地經營15年以上具有營業商業登記、或工廠登記之業者給予輔導，並由食品安全保護基金提撥經費，酌予每家最高上限新臺幣35萬元獎勵金以資鼓勵。

有關衛生局擬訂「微型食品產業衛生安全提升補助計畫」，以補助業者重建天花板與地板、整建通風設備、設置截油或攔截固體廢棄物設施、設置防止病媒侵入設施（紗窗、紗網、空氣簾、柵欄、或捕蟲燈等）、設置洗手消毒相關設備、設置平滑工作檯面、其他強化及促進食品安全管理設備等之費用，由業者主動提出投資預算與改善計畫，經衛生局審核通過，衛生局將由食安基金提供50%的經費補助（最高可達35萬），分擔業者更新環境衛生設備的經濟壓力。

鄭市長期望本地豆干業者，除了傳承傳統天然的製成方法外，更能加強作業環境衛生及強化自主管理品質，以提升食品安全及食品產業競爭力，讓百年傳承的豆干製品，加入現代科技衛生管理的概念，讓桃園豆干再顯風華。衛生局於105年前往日本京都府參訪豆腐食品製造工廠，透過雙邊交流，汲取日本京都優良豆製品業者在有限空間內與經費限制下達成良好衛生規範準則的作法，也邀請株式會社社長服部一夫來桃園與大溪豆干業者參訪與交流。

衛生局呼籲所有食品業者，根據食品安全衛生管理法第8條第1項規定：「食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。」故提醒業者勿因疏忽而觸法，務必落實自主管理，善盡社會責任；並持續關注桃園衛生局官方網站，本計畫申請補助費用相關事宜，衛生局近期將公告於網站。

參訪日本京都服部食品株式會社 豆腐製程