文字.攝影/ 瀟 鴻
喂！到陶博館，醃脆梅去！
淡淡的三月天，忽聞梅子的香氣而食指大動。這個季節，春風乍暖百花開，
也是那結實累累的青梅到了要離枝的時候。
那一天，就在四年前的仲春時，輕車熟路，興致勃勃首度踏上「醃梅之旅」。
直到2010年春，一年一次，算算已是第三度光臨，卻也依然趣味橫生，玩
興未減。
鶯歌小鎮，老街幾條，依山傍水，高高的烟囪不時還忙著爲陶窯深呼吸。
我站在山巒下，歪著頭，靜靜地望著矗立在半山腰的「鸚哥石」，突然之間，
那「鄭成功，伏巨鳥」的民間傳說故事，如影歷歷一幕一幕在腦海閃過。
姑且不論，故事是真是假，卻看到「鶯歌」因「鸚哥」而誕生。人文之美麗，
其本身就是一個不需多言的浪漫。
踏入「台灣景德鎮」──鶯歌，哪有不逛陶瓷老街的道理？
店家鱗次櫛比，幾乎要被目不暇給的陶瓷製品給淹沒了。杯、碗、盤、碟、
壺、瓶、缸、甕…琳瑯滿目應有盡有，讓人大開眼界驚嘆不虛此行。
我清楚看到，鶯歌，在樸實無華的風貌下，濃濃的陶瓷藝術已出神入化，從
素顏淡泊裡展現出平凡中的偉大！令人，肅然起敬。
鶯歌，給人的聯想總是一個陶瓷古鎮，哪來的梅子呀？
千真萬確，醃梅的愛好者就聚集在「陶博館」，大顯身手玩得不亦樂乎！
一粒粒新鮮飽滿的青梅，儼如遠來的嬌客，散發一股誘人的果香，令人垂涎。
它的故鄉，可遠在南投水里的梅嶺山呢。
陶博館，設計燒製的甕，加上南投山上所產的梅子，再參一點人們的愛心與
巧思，即成了一甕甕香氣撲鼻、清脆可口的「醃脆梅」，堪稱是自然又美麗
的天作之合。
聽好囉，「殺青、拍裂、漂洗、脫水、醃糖…」來自水里農會的講師，熱心
賣力，解說做脆梅的整套技巧。台上三分鐘，台下十年功，他詳盡地一邊傳
授功夫秘笈，一邊在敎大家如何DIY。
在青梅上撒上一把粗鹽，雙手使勁用暗力左搓右揉，給它按摩使其表皮撞擊
出水，謂之「殺青」。然後，用木槌一個一個給拍出裂痕，砰！砰！的聲音，
此起彼落，之後把梅子連同剩餘的鹽巴全裝在甕裡醃它6個小時。這初步的
功課，就在手痠淌汗及歡聲雷動交織下完成了。
接著，講師交代，回家後還要如何如何，「小心喔！最後階段千萬別滴到生
水」他不厭其煩，多次耳提面命。
環顧周遭，學員個個露出一副十分自信的模樣，彷彿是要給講師一些美好的
回報。踏出陶博館的那一刻，大家已是人手一甕梅子，臉上還掛著滿足的笑
容，似乎，看得出來，每個人的醃梅之旅，已有豐收的開始。
但，可別高興得太早喔，麻煩的事，還在後頭呢。
唯一，覺得很欣慰暢快的是──你要吃什麼口味，都可以隨心所欲任君選擇。
因此少不了，先到迪化街走一回，不一會兒功夫，那些必要的乾料：薰衣草、
玫瑰花、桂花、甘草、咖啡、糖粉…已一應俱全，紛紛到手備用。
快！再捲起袖子，繼續幹活啦！
接下來，把那些醃在甕中已數小時的梅子，倒出來慢慢「漂洗」去澀、脫水
瀝乾，這時候的梅子已是半成品，呈現黃褐色，清香無比。
確認梅子已經瀝乾，還要用適當的糖粉攪拌醃漬做最後脫水動作，之後掏出
來的梅子，絕不可碰到一滴生水，否則會發霉而前功盡棄的。
再按步驟，分口味、加香料、煮糖漿、放涼冷藏，這時才真正算是大功告成了。
但此刻，早已精疲力竭，睡眼惺忪。爲滿足口腹之慾和一把未泯的童心，足足
花了一天一夜的努力才完工。
仔細想想，凡事要成功，若沒有寒徹骨，則哪來撲鼻香？
醃脆梅的整個過程，絕對是馬虎不得的，操作上更是一點也不輕鬆。儘管如此，
這種「甕底生梅香」的新鮮體驗，想來還十分有趣呢。
哇！好香喔！
幾天後，打開甕，正要品嚐脆梅的剎那，一顆心已悄悄溶入陣陣濃郁的清香裡，
快慰無比。原來，擺在甕裡面的，不只是香脆可口的脆梅而已，還有許多不折
不扣的心血哩，聞到的不只是甕底的濃醇芳香，還有一些千金難買的絲絲縷縷。
回顧，三趟做脆梅的過程，著實花了不少時間、體力和心思。
然而，陶博館的醃梅之旅，好手雲集，趣味橫生、快樂無窮，回想起來那些小
辛小苦又算得了什麼呢？
當然囉，最重要的是要不吝動動筋骨、灑點薄汗、用點巧思，那麼必能甜蜜蜜
的抱回滿室生香喔。
﹝ 寫/ 醃梅趣 ﹞
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