因緣際會之下接觸了雲林樂米工坊，對樂米工坊招牌米麵包、米蛋糕印象很好，推薦給朋友吃也都讚不絕口，其實從樂米工坊前身的碾米廠開始，對推廣雲林好米不遺餘力，而到了樂米工坊這一代，也開發出許多米穀粉為主的烘培點心，讓人重新品嚐到米的好滋味。

相信十個女人有八個喜歡甜食　我也不例外　愛吃甜食已久

秉持著走到哪吃到哪的精神　因緣際會之下認識了雲林的樂米工坊

樂米工坊的負責人是一對很有心的兄妹廖家祥、廖緗琳

我們在樂米工坊吃過幾次午茶　

對樂米工坊的招牌米麵包米蛋糕印象很好　口味樸實好吃　

推薦給朋友吃過　大家也都讚不絕口

樂米以米穀粉為主　取代麵粉製作成麵包點心

但我以前完全不知道有米麵包、米蛋糕這樣的食物

基於好奇　特地詢問廖大哥為何想到以米穀粉製作麵包點心

原來樂米工坊的前身是雲林在地的豐順號米行和輝信碾米廠

從祖父那一輩傳下來　每一代都對推廣雲林好米不遺餘力

而到了廖大哥與妹妹這一代　一個鑽研烘焙　一個用心行銷

老店在兩位年輕人的努力之下轉型、拓展

由樂米工坊的米麵包製程影片更可看出他們對食材──米的用心與投入

製作米麵包的材料相當簡單　並且沒有什麼奇怪的人工添加物

材料進入攪拌缸攪拌成基礎麵糰

樂米工坊的師傅將麵糰一一分割　進入整型擀開的製程階段

塗抹美味的內餡

將包好餡料的麵包放入模具內　製程告一段落

白胖胖的麵糰送去發酵

發酵完成的麵糰送進烤箱烘烤　出爐的就是噴香美味的米麵包了

廖大哥也帶我實地參觀樂米工坊製作米麵包的製程　讓我更了解食材和做法

也能分享樂米工坊怎樣使用雲林的米、在地食材和安心食品

以米穀粉取代麵粉製作成的麵糰　有股淡淡的香氣喔

米麵包的餡料看得出都是用心製作　沒有不自然的甜味和色彩

讓人吃得安心　值得推薦

除了餡料　也有這些營養價值豐富的乾果類　增添口感又好吃

胖嘟嘟的麵糰準備送進烤箱囉

烤得色澤漂亮　香氣十足的麵包　讓我不禁豎起大拇指推薦

這次跟廖大哥聊了許多　更加了解米麵包的特色和優點

米穀粉不但營養價值很高　具有許多礦物質胺基酸　還有膳食纖維

以米穀粉替代麵粉製作麵包　讓對小麥過敏的人也能享用好吃的麵包

不需要因此壓抑口腹之慾　太辛苦啦

而且米穀粉的保濕度、細緻度較高　做出來的麵包點心更濕潤柔軟

口感和一般麵包點心不同　非常推薦給追求好口感的朋友

更重要的是　廖大哥想透過樂米工坊　大量使用雲林的米

以及台灣小農的食材　讓農民獲得合理的收入　更能支持國產食物

這就是樂米工坊的理念「希望快樂吃米，吃米快樂幸福」

廖大哥也期許這樣的理念能傳達給更多人　讓更多人接觸米麵包

這次廖大哥分享樂米工坊的麵包製程　

親自看了讓我更加了解這傳承了好幾代的用心

在這個食安問題頻傳的年代　能有人這樣堅持　真的很不簡單

難怪樂米工坊的點心能成為團購美食　也是雲林知名伴手禮

一份樸實的心意　固執的堅持　化成美味

雲林的樂米工坊真心推薦給熱愛美食與追求品質的朋友　絕不會失望