餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店可以說是這個時代最具有魅力的事業了！不過大多數人有清楚的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為刺激，其實只要了解創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個問題，可以幫忙你確定開店創業的方法和初衷。僅有先確立初衷，才可擬定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或想締造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，不過兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。

關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對旁邊環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需求，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，又或是由於交通不方便，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址使得其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定合乎每一個客戶的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，以免客戶流失與品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而創造出來的，因此客人的意見相當重要，故建構顧客和品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使消費者成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的準則以後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。

不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。

參考資料

想創業開店成功？你需要思考的5 個關鍵問題

如何在台灣開設餐廳？創業前你必需要了解的7大步驟

自己當老闆比較好？ 青年首次創業維持不到4年這兩大行業 ...