《救命飲食》 英文書名為《The China Study》

 作者被譽為營養學愛因斯坦   台大醫院院長林芳郁強力推薦

本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄……

好書筆記

1.    最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果

2.    酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌

3.    酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長

4.    每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動

5.    即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉

6.    動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生

7.    飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險

8.    人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定

9.    沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻

10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病

12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測

14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素

15.我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品

16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折

19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關

20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶

21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症

23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取

24.肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似

25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情

26.任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病

27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情

28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境

29.最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零

30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益

32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)

33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率

34.整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事

35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶

36.令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性

37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學

38.醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢

39.醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康

40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」

42.「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」

作者介紹          Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）

被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身傳統酪農家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉，以為這是「優質」動物性蛋白質。

他是全球最受敬重的營養學權威，四十多年來一直位居營養研究最前線，撰寫超過三百篇研究論文，做過無數生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有「中國營養研究」，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》，是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。 

地球能不能生存,就看你我的改變速度有多快了....沒有地球 誰可以生存?

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緊急求救! 開始吃素!加入環保！

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美國航太總署2007年12月最新衛星資料顯示

氣候科學家齊瓦利預測北極洋幾乎所有的冰層在

2012年夏天前將完全融化..........

[第 1 集] 清海無上師談氣候變遷的解決之道 03/15, 2008 -------->影片

與清海師父會議探討氣候變遷<----影片

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「 無上師電視台 」 秉持製作正面節目的理念，創下電視界新里程碑。展望未來，「無上師電視台」 將 繼續為觀眾提供新型、正面、肯定的電視節目，即時轉播和平活動、總統和名人專訪，並傳達大眾對和平的由衷盼望。此外，「無上師電視台」 也製作專輯介紹各國文化之美，為世人建立互知互愛的橋樑。 「無上師電視台」 的訊息，見載於世界各大報章雜誌，例如《時代》雜誌、《今日美國》、《衛報》、《法蘭克福匯報》、《世界報》等等，不勝枚舉。 洛杉磯市長安東尼奧 ‧ 維拉萊格薩（ Antonio R.Villaraigosa ）表示：「 『 無上師電視台 』 為電視界帶來嶄新的傳播方式 …… 貴台節目宣揚和平博愛的理念，為世人介紹許多慈悲與愛心的典範 …… 『 無上師電視台 』 提醒大家記起每個人所擁有的人性光輝，記起我們共同的承諾，為自己與子孫創造更美好的世界。」

「 無上師電視台 」 的節目，提倡更環保、健康、慈悲的現代生活方式，內容多采多姿，提昇人心，包括綜藝、電影、新聞和紀錄影片、文化及生活型態介紹等等，此外也不斷開闢有意義的新節目，讓節目陣容更豐富而兼容並蓄。

『 無上師電視台 』以正面節目造福全世界的所有文化。

「無上師電視台」目前的節目陣容： 　

科學與靈性  探討科學與靈性之間的微妙關連與相似之處，相當引人入勝，發人省思。

靈性綜藝  播出人物特別專訪，以及提昇人心、滋養性靈的電影與紀錄片。

放眼看世界  探索全球，尋幽訪勝，介紹值得一遊的知名聖地景點。

美好人，美好事  讚揚現代的英雄典範，積極協助他人，以無我奉獻的理念致力改善社會。

地球：我們可愛的家  頌讚美麗的地球，介紹各種方法保護珍貴的資源與環境，愛護地球的家園樂土已是刻不容緩。

健康生活  提供健康與營養方面的預防措施與整體療法。

動物世界：我們的鄰居  示範有效又有愛心的方法，照顧我們的動物朋友。此外也播出真實故事，展現動物的聰明及忠誠的愛，必能深深觸動您的心！

師徒之間  介紹清海無上師與靈修人士之間的坦誠對答， 話題從日常生活到宇宙奧祕，包含各個層面。

素食菁英  介紹過去及現在的素食名人，以及他們慈悲的生活方式。

我們高貴的傳承  深思探討素食主義在文化、宗教、靈性上的根源。

素食主義：高雅的生活方式  包含素食烹飪節目、醫學營養專家與名人專訪，為大眾提供素食資訊，瞭解為何要吃素、如何過更圓滿的素食生活。

音樂與詩歌  清海無上師及著名藝術家，吟唱優美的詩文內容及悅耳動聽的歌曲 。

電影世界  介紹最新的電影、廣受好評的經典名片、以及提振人心的佳片。

成功楷模  介紹傑出人士如何以本身的成就造福他人、改善世界。

藝術與靈性  本節目包含一系列獲獎的精采演出，觸角遍及世界各地。 此電視節目已長期在美國定期播放，高達九千萬觀眾收看。

焦點新聞  報導全球各地的溫馨新聞，讚揚善行，並促進觀眾對社會焦點議題之認知。

智慧之語  播出清海無上師的講經內容，清海無上師是世界知名的慈善家，也是備受尊敬的靈性導師與傑出藝術家。本節目將啟發您的性靈，使您的生活更高雅。

黃金時代  介紹各種幫助人類及世界的高科技以迎接黃金時代。

以下是各國的一些觀眾朋友，觀賞「無上師電視台」的一些感言：

「這個頻道的節目十分精美，充滿了加持與恩典，從美國的攝影棚，錄製不同語言的節目，全天二十四小時播出，以心連心、連繫全世界。想像一下，如果我們有超過十個以上這種頻道，如果我們增加十個 「無上師電視台」 頻道，每大洲都各有一個 「 無上師電視台 」 頻道，非洲、亞洲、大洋洲、歐洲、拉丁美洲就能互相交流，將好消息傳達到世界各地。」 —— 阿根廷「更美好世界」電視節目，新聞工作者克勞迪歐

「我幾乎日夜都收看你們的電視節目，因為我實在太喜歡了，每個節目都好令人感動。那種深刻的美與愛力，常使我的淚水奪眶而出，特別是關心動物的節目。你們常說『感謝您的收看』，我反而想說：『感謝您的播映！』」 —— 德國，湯馬士 ‧ 海德

「由衷感謝你們創立這麼有益和正面的電視台，我觀賞 『 無上師電視台 』 所報導的正面訊息，知道有這麼多人正在幫忙他人，幫助我們美麗的地球，相較之下，我自己的煩惱似乎也微不足道了。 」 —— 美國 幽麗佳溫泉，ＣＣ

「你們的正面新聞、節目與美妙的音樂，讓我每天充滿希望與活力。希望有更多的電視頻道，能播放這種正面肯定的節目，這樣一定能讓我們的大地更美好，人類更文明，邁向一個充滿慈悲、愛力與美德的光明未來。」 —— 馬來西亞，ＤＬ

「我們在賴比瑞亞的瓜納卡斯特省，天天觀賞你們的節目，我們家每天都迫不及待地收看。你們的電視頻道，是地球上最棒的事！」 —— 哥斯大黎加，派翠西亞、瑪莉亞寶拉、瑪莉安

「『無上師電視台』是我看過最好的電視台。」 —— 烏干達，山姆

「我很高興向你們說， 『無上師電視台』 雖不能說是最好，卻是絕無僅有的第一個！終於有一個電視頻道專門傳播天堂的訊息。因為只有這個頻道，是以關懷和愛心，播送正面的訊息與