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| 2014/06/09 14:14:49瀏覽24｜回應0｜推薦0 | |
| 記者李鴻典／台北報導 你是愛好品牌代理銷售台灣小吃、到處吃到處玩的美食旅行家？注重健康飲食，對手作自製食品有興趣者？對廚藝研究興趣者？ 如果你是上述的「人種」，那千萬別錯過這一本由拔林所寫的《台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學濃縮在一碗》。坐者拔林是長年為設計生活刊物執筆，因厭倦天龍國，而返居於中台灣。自此便以北中南東走路工自居，帶著一支筆走跳台灣大城小鎮，尋訪藏匿角落的好玩人事物。因被「無名、在地」的美好打動，遂成立拔林老母屋企劃編輯室，立志挖掘更多土生好故事。 「溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章」；「尋常巷口，百年滋味，碗裡有故事」。深夜時刻，街手工蛋捲 角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。 台灣是個小島嶼，這個不種麥的南方島嶼，因錯綜複雜的移民史造芝麻手工蛋捲就了豐富多元的麵文化，大江南北的麵食薈萃在一碗，「台麵」原來如此精采！台中電動床 除了米食文化，還綜合了北方麵食文化的精髓，刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店，有著不輸日本拉麵道的職人精神，他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道，台灣的麵文化就藏在這一碗。 本書的內容，從台灣常見麵條圖鑑開始……製麵名所裡製麵人尋常的一日，是千錘百鍊的凝結，至於人氣麵店，更是癡麵高手苦練成巷口傳奇，甚至囊括有故事的地方麵，以及不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣麵文化，體現食麵美好時光。 本書特色包括：不光是吃，也要懂吃，本書以廣義式的麵概念，深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇！走進他們的廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。只有這裡有！一碗有故事的地方麵，記憶台灣的氣味與人情，身為台灣人不可不吃、也不可不知。 另外，還有食客特輯：老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名觀光工廠一日遊人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道，親身吃過才知台麵真的不簡單。這是一本首創台灣談麵的專書，帶出台灣麵食文化與職人精神，同時也不要失了飲食的樂趣。 A6DBAC9726444543 |
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| ( 心情隨筆｜愛戀物語 ) |
