「唰！」輕輕一撕，簡單一個動作就能替食物保住新鮮，在許多家庭主婦眼中，保鮮膜是不可或缺的廚房小幫手。但，部分保鮮膜為了增加黏性以及使用上方便包覆，常在成分中大量添加了人體的無形殺手－－塑化劑。

如何避免保鮮膜溶出的塑化劑對人的造成的傷害？方法很多，最新的一種是利用奈米礦物磁波能量所製成的「消味儲物盒」。消味儲物盒結合了奈米科技與保鮮技術，是項跨領域的智慧結晶，放置其中可使食物的分子產生核磁共振，進而保持鮮度，進而延長食物保存時間。實驗結果也顯示「消味儲物盒」與一般保鮮盒相比，能明顯拉長食物的保鮮時間，也較不容易發霉或腐爛。

多數民眾以為，只要避免保鮮膜高溫，就可避免有毒物質吃進嘴裡，但其實塑化劑是屬「親脂性」的物質，只要碰到油脂就容易溶出，因此民眾應該是要避免ＰＶＣ之類的保鮮膜接觸到食物的油脂部分，而不是只注意高溫。

學者表示：「塑化劑因為具有生殖毒性，而台灣孕婦體內塑化劑濃度，在全球名列前茅，體內塑化劑濃度高的孕婦，甲狀腺素容易下降，會間接影響到胎兒的中樞神經發育，這將是很大的隱憂。 除此之外，塑化劑容易隨著溫度升高，而釋出有毒物質溶進食物內，民眾在不知覺中吃下肚後，會有引發不孕、新生兒先天缺陷、男童女性化，甚至癌症等危機。」，在我們使用保鮮膜包裝飯菜的同時，要更謹慎使用，避免錯誤的觀念影響到下一代的健康。

保鮮膜加熱 有害健康

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2007.07.06

保鮮膜用起來方便，但網路卻流傳，標榜能耐高溫的保鮮膜，使用後卻可能導致內分泌失調。衛生署提醒，溫度愈高，保鮮膜穩定性就愈差，愈容易釋出不良成分或氣體。

網路傳聞指出，保鮮膜裡添加一種簡稱為ＤＥＨＡ的塑化劑，可以增加保鮮膜附著力，但卻可能滲入食物，尤其是拿來包覆高脂肪食物時。此外，保鮮膜加熱後，也會加速釋出ＤＥＨＡ，絕對不要在微波烹調使用保鮮膜，或是在蒸籠、電鍋加熱時使用。

ＤＥＨＡ對人體究竟有什麼傷害？網路傳聞指出，ＤＥＨＡ會擾亂體內荷爾蒙的正常代謝，除可能引發乳癌、導致新生兒缺陷，男性精蟲數目跟品質都會受影響。

衛生署食品衛生處處長鄭慧文說，市售的保鮮膜材質主要有三種，分別是聚乙烯（ＰＥ）、聚氯乙烯（ＰＶＣ），以及聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）。從耐熱度來看，ＰＥ保鮮膜的耐熱度最低，溫度只要超過攝氏一百一十度就會融化，ＰＶＣ的的耐熱度相對高一些，可達攝氏一百卅度，ＰＶＤＣ則能承受攝氏一百四十到一百五十五度高溫。

雖然ＰＶＣ保鮮膜的耐熱度較ＰＥ保鮮膜來得好，但衛生署說，用ＰＶＣ樹脂製作保鮮膜時，為了增加產品的附著力跟延展性，常會加入大量的塑化劑「二丁錫化物」（ＤＥＨＡ）。

鄭慧文說，ＰＶＣ在常溫下應不致對人體造成危害，但一經高溫加熱，ＤＥＨＡ會釋出含苯的生物性荷爾蒙，長期累積在體內可能危及人體健康。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，不只是保鮮膜裡可能添加ＤＥＨＡ，有些塑膠製的兒童玩具其實也有。陽明大學衛環所所長陳美蓮說，從她過去做的研究結果來看，除ＰＶＣ保鮮膜加熱後會溶出ＤＥＨＡ，有些ＰＶＤＣ也會。

林杰樑說，ＤＥＨＡ對老鼠的動物實驗就發現，精蟲數量跟品質都受到影響，若是雄性小老鼠，則會影響性器官發育。而檢驗孕婦的尿液也發現，ＤＥＨＡ濃度高時，腹中男嬰生殖器發育異常的機率也比較高，至於致癌的可能性，則仍待證實。

使用方法》別碰到食物 別密不透風

保鮮膜該怎麼用才「保險」？陽明大學衛環所所長陳美蓮建議，最安全的方式就是不要使用保鮮膜加熱，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提醒，最好也不要直接包覆高油脂食物，ＤＥＨＡ也可能會溶出。

衛生署食品衛生處處長鄭慧文不建議民眾把ＰＶＣ保鮮膜跟食品一起加熱。他說，不管那種保鮮膜，較安全使用的範圍是攝氏八十度以下，千萬別過度加熱。

陳美蓮建議，最安全的方式就是加熱時最好不要使用保鮮膜或是塑膠製品，改以磁器等容器取代。

林樑杰提醒，就算使用非ＰＶＣ保鮮膜，也要知道正確使用方式，加熱時，保鮮膜千萬不要直接接觸食物，最好預留兩到三公分的空間，而且，也不能完全密封，最好掀開五分之一左右，讓熱氣可以散發出去。

 ◆ 保鮮膜包佛跳牆 X

【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】 2007.07.05

辦桌請客時，熱得冒煙的佛跳牆、冬瓜盅等常讓食指大動，不過，要是罈甕上包了層保鮮膜，且保鮮膜就直接沾著湯汁，民眾可就得小心，最好少吃為妙，專家警告，保鮮膜保鮮膜一旦接觸到油，又處於高溫狀況之下，就會釋放出毒素。

事實上，除了保鮮膜之外，幾乎所有塑膠製品在裝盛食物時，都不能夠加熱，唯一能用的是五號聚丙烯，屬於微波專用材質，可耐130度高溫，其他塑膠材質都不能裝熱食物。

◆ 塑袋裝熱湯豆漿 X

【聯合晚報╱本報訊】 2007.07.05

許多民眾在購買豆漿、湯麵、臭豆腐、大腸麵線等熱食時，老闆都會用塑膠袋來裝盛，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑就認為，這萬萬不可，因為不管是保鮮膜或是塑膠袋都添加了塑膠軟化劑，一旦遇到了高溫及油脂，就會釋放出有毒物質。

主婦聯盟環境保護基金會董事長顏美娟表示，不管是何種材質的保鮮膜，都不能接觸到油，也不能遇到熱，如果兩者合併，就會產生毒素，辦桌時的佛跳牆或是人參雞湯，就是最好的例子。

 ◆ 保鮮盒、紙杯安嗎 ○

【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】 2007.07.05

保鮮膜是最受主婦青睞的廚房用品之一，因為它既薄又軟，可拿來包覆在食物外面，送進冰箱冷藏，或微波加熱，但愈來愈多研究顯示，保鮮膜所含的塑化劑DEHA會滲出來，最好少用。

一篇網路文章透露，DEHA會滲入食物裡面，尤其是高脂肪的食物。美國消費者聯盟最近測試保鮮膜封裝的乳酪，發現19 種產產品中，7種被生鮮超市包裝在保鮮膜內的乳酪，含有高量的DEHA，每百萬個乳酪單位，含51～270個單位，平均為153單位，遠超過安全範圍。

就因對DEHA的安全性有疑慮，英國早在10年前，就已規定保鮮膜改用其他較安全的塑化劑。美國雖無類似規定，但消費者也逐漸知道DEHA的潛在風險，逐漸減少以保鮮膜來包裝食物。

在這波風潮中，保鮮盒及紙杯也遭到波及。林口長庚醫院臨床毒物科主任林樑表示，保鮮盒的材質並無DEHA成分，而紙杯的外緣則塗上一層無毒的蠟質，即使加熱也不會對人體健康造成影響，民眾可放心使用。