天下雜誌專訪 關廟麵中的極品

• 正宗台南日晒關廟麵。
• 遵循古法，堅持使用最好的麵粉製作。
• 麵條更耐煮、口感更有彈性、口感極佳。
• 伴手禮的最佳選擇

正宗 皇品 郭 關廟麵

為了讓關廟麵能吸飽陽光營養、口感更有彈性，郭弘讓一家人清晨三點就起床趕工，
爭奪更多日照時間，若是氣候忽然轉陰，曬一半的麵線就患上拋棄。

他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。
創業十二年來，父子一直堅持用最佳的麵粉，堅持不消烘乾方法，而是遵循古法，
將一天就能夠曬好的麵線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水分，讓麵更耐煮、更有彈性。

郭家父子的皇品製麵廠靠天用飯。天天都要寄托景象台的氣候預告以及經驗察看，
只要隔日氣候展望不不亂，就不會動工，這類堅持在關廟鄉二十多家同行中顯患上出格。

遍尋優質食材、親自訪問各地的華陶窯行政主廚林祺豐說，
郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，支出了這麼多的時間，才會讓人這麼等待!!

<摘自天下雜誌專訪>

★食用方法

乾麵：
1.將適量的水煮至沸騰，再將關廟麵放入，以筷子輕輕攪拌4~6分鐘便可煮熟。
2.起鍋除了去過剩水分，隨小我喜歡伴以百般醬料，如沙茶醬、芝麻醬等便可食用。

湯麵：
1.將適量的水煮至沸騰，再將關廟麵放入，以筷子輕輕攪拌4~6分鐘便可煮熟。
2.隨小我喜歡伴以百般醬料便可食用。