謝謝您的指正，的確純馬林是舊的記憶，我家好幾十年沒有買奶油了。因為動物脂肪對健康不好，相信不飽和脂肪酸高的植物性脂肪，不過要做半固態的植物性奶油時，將氫氣加入，讓雙鍵不飽和的脂肪酸氫化，變成飽和的單鍵，過程中加入氫會產生比較高的反式脂肪酸，就是trans fat。您所說的0 trans fat飽和度高，意思是指在加工過程中盡量避免trans fat的形成吧。我不是化學專家，只能簡單補充一下。