又是麻竹筍盛產的季節 依然記得媽媽那道筍乾片爌肉
那香氣彷彿仍舊口齒間流竄...

每到暑期間 偶而會被爸爸喚著隨他上山去割麻竹筍
麻竹有如成年人的大腿粗狀 只要幾根就夠我挑著了
有些會挑到外頭賣給專門收購的筍商
而留一些供給年節所需
曬筍乾片前必須先把整支筍子中間竹節處用筷子戳一個洞
好讓滾水穿過每個竹節較易熟透
然後再放入竹蔞裡層層疊起 從上頭搬塊石板放著
壓上幾天把水份擠乾 才能拿出去曝曬 曬到筍子乾扁成褐色

最期待是過年時 媽媽必定是用傳統爐灶煮一大鍋滿滿的筍乾片爌肉
裡頭什錦齊燴 有整隻雞 大條塊的三層豬肉 十幾顆雞蛋 有素菜料 大白菜大蒜苗等等...........
其中主角就是筍乾片 我的最愛....
一大鍋的好料夠吃到初五以後 但越煮越有味道 筍乾片因吸入那些肉汁更濃郁甜美
說到此 我垂涎欲滴......

媽媽呀...我愛您親手煮的筍乾片爌肉 但我更愛您呀...
如今餘味 不曾在我腦海裡消散.....
永懷媽媽的味道................................