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| 2019/11/26 12:27:20瀏覽1339｜回應1｜推薦0 | |
| 北投歷史老街部份: 畜魂碑和豬屠口 訪談六: 受訪對象:主講:徐龍順先生、父親徐金塗先生補充 出生年份: 1962, 1935 職業經歷: 環南市場豬腳批發商, 豬肉販賣商 受訪時間: 2019/07/21(週日)晚19:30 受訪地點: 徐宅 歷史沿革: 今大豐公園籃球場處, 曾是北投的豬屠口。一旁的畜魂碑, 建大豐公園時被隨意丟棄, 公園完工後才由文史工作者倡議保留矗立。 位址、方位雖有出入, 但碑後的記載, 可證明北投豬屠口, 從日治時期就存在的歷史事實。 這裏是徐先生父親的工作地點 , 住家也在附近, 所以他就讀小學(約1970年代)時, 白天都在裏面玩耍, 也順便用清洗豬肉臟的水槽泉水洗澡。 豬屠口有很多繪聲繪影的靈異傳說, 比如徐先生大伯父說曾見過無頭豬跑。畜魂碑前擺放一座約50公分的長形香爐, 每逢初二、十六, 農歷七月、普渡, 攤商都會前來祭拜, 以求心安。 此處由日人建造, 從日治沿用到民國。民國57年電宰開始後, 已不再人工宰豬, 但仍在原處接收已宰殺完的豬隻屠體。 當時大型貨櫃車停在公館路，使用簡易流籠跨越磺港溪，送到豬屠口，因為當時磺港路、大興街尚未開闢、 一直到徐先生讀國中(約1980年代), 接收地點移轉至北投鎮公所(今富邦銀行處)下豬, 才正式停用。 作業情形: 由販賣豬肉的攤商, 到各處, 如十八份, 八仙里…等等去買農戶養大的成豬, 到此宰殺。 共有四口大灶可供同時作業, 大家登記排時間輪流使用。通常都是半夜處理, 清晨完工, 直接拿到北投市場販賣。 管理員兼獸醫檢查員, 要用滾輪印在豬皮上蓋一輪紅色章, 表示該豬隻完稅, 並檢驗合格淮予放行。 用水來源為中間的一口古井, 為自然湧出、非常難得的上等清泉。 用幫浦打到旁邊儲水槽供使用, 並裝置有多支水龍頭。 有專人會提供木柴燃料、藺草供豬販使用, 以換取豬脊髓、豬血及豬毛。 日治時期物資缺乏, 豬隻都要報入戶籍, 不能私窄, 稅金課很重, 算特種營業稅, 隨時有人查緝。 宰殺好販賣的豬隻, 豬皮都要上印。 因為課重稅, 所以即使被抓到要重罰, 鄉下各養豬戶還是挺而走險, 藏有很多沒報戶口的”私生豬”, 逢年過節私宰以賺取高利, 因沒蓋印, 豬皮都是白的,一般稱為”白皮豬”。 徐先生曾經見人私宰過, 歷歷如繪的描述當時情況: 先把豬隻淋濕, 再拿來兩個大鐵夾, 夾在豬耳朵上, 另一頭通電, 像死刑犯在執行電刑一樣, 把豬電暈了才殺, 以免豬隻慘叫引來查緝。 當時徐老先生一天可賣出半隻到一隻, 尤其在北投廢娼之前生意更好。 病豬不可販賣,依規定應銷毀, 但有商人以低價收購, 製成加工食品, 如肉鬆、肉乾、香腸..等; 只有暴斃死亡的豬隻, 豬肉呈現深紅色, 一看便知。 那些豬可能是因運送過程太悶熱而悶死, 因此豬血己經放不出來, 肉臟也會先臭掉。 因沒經放血程續, 才會肉色深紅, 還是可以食用, 只是腥味較重。 |
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