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暴飲暴食高普林 尿酸飆高引痛風

痛風發作與遺傳體質、暴飲暴食或是大量飲酒有關，最主要的是由於身體中「普林」代謝異常造成。尿酸是普林的代謝產物，當尿酸濃度過高形成「高尿酸血症」時，則會形成尿酸鈉鹽的晶體，堆積在關節滑液部分，造成關節發炎、腫痛，形成所謂的「痛風」。

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當攝取高普林食物，如蛋、魚肉、海鮮、肉類，或是大量蛋白質、肉湯時，會更容易導致體內普林含量大增，因此經常大魚大肉，就是造成尿酸濃度過高的主因。尤其像冬季愛吃鍋、進補，食材多半都為高普林食物，應小心控制份量。

不過，除了暴飲暴食外，喝「這個」也會誘發痛風！

果糖要注意！含糖飲料喝太多也會造成痛風

不少人痛風發作一次便痛定思痛，決心遠離高普林食物，連火鍋、肉湯都不敢多喝一口，但尿酸濃度卻始終降不下來，原來問題是出在餐後人手一杯的手搖飲！

手搖飲料多添加果糖，當肝臟攝取大量果糖時會產生大量的尿酸前驅物質，加速尿酸合成，同時妨礙尿酸排出，當來得多、去得少，便會造成高尿酸血症，而習慣果糖含量較高的飲食習慣者不僅較容易有肥胖問題，也會間接增加痛風風險。

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根據研究指出，每週喝5-6份含糖飲料者，痛風風險比每個月只攝取1份含糖飲料者高出85%。不過，如果喜歡喝零卡飲料或其他添加代糖的飲料則不會有太大的影響，因此，如果本身尿酸濃度偏高，卻怎麼樣都想喝飲料的話，不妨改喝添加代糖的飲料吧！

除了少喝含糖飲料外，蔡怡瑄營養師還有幾點小叮嚀

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營養師小叮嚀

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避免過度節食以免組織快速分解產生大量尿酸、酮酸，引起急性發作，加重痛風病情。

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急性發作時應選擇低普林食物，像是全穀根莖類、瓜果、水果，蛋白質則盡量透過蛋類及乳製品攝取。

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高油脂飲食會阻礙尿酸排泄，因此烹調的時候要注意用量，並且避免油炸、煎，油脂攝取量要低於30%。

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傳統認為，痛風或高尿酸血症患者不宜攝取豆製品，不過豆漿、豆腐等黃豆製品在製造過程中會流失大部分的嘌呤，適量攝取並不會增加痛風發作機會。

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攝取豆腐可以改變血漿蛋白質濃度，以及增加尿酸清除率及排泄。

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