痛風是一種因嘌呤代謝紊亂,使尿酸過量產生或排出減少導致血尿酸堆積增加而引起的疾病，一般易發生在軟骨、軟組織、腎臟及關節等部位。血液中尿酸長期增加是發生痛風的關鍵原因。很多人認為“尿酸”中的“酸”源于一些酸味食物，如醋、檸檬、酸奶等，這是對的嗎？

我們先來了解下尿酸的來源和形成原因。尿酸是嘌呤的代謝產物，其中約80%來源于內源性嘌呤代謝，20%則來源于膳食中的食物。日常飲食中攝入嘌呤太多會增加尿酸的產生，因此高尿酸、痛風患者要少食用高嘌呤食物。

按照嘌呤含量，一般可以將食物分為四類。

第一類

每100克食物含有150~1000毫克嘌呤，如動物肝臟、腦、腎臟、胰臟、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、弄肉湯、肉精等屬于高嘌呤食物，應該避免食用。

第二類

每100克食物含有75~100毫克嘌呤，如牛肉、牛舌、鴨、鵝、鵪鶉、鯉魚、鱸魚、鱈魚、貝殼類產品、干豆、雞湯等，應該少食用。

第三類

每100克食物含有30~75毫克嘌呤，如四季豆、青豆、鮮豌豆、菠菜、菜花、蘑菇、金槍魚、鱔魚、龍蝦、螃蟹、羊肉、花生、麥片等，也應限制食用。

第四類

每100克食物含有少于30毫克嘌呤，如奶類、奶酪、蛋類、水果、豆漿、茶、糖果、蜂蜜、除第三類中的蔬菜等，推薦痛風患者食用。

那酸味食物真的會增加尿酸嗎？讓我們來看個例子，如檸檬，味道非常酸，其酸味來源于較高含量的有機酸，而每100克檸檬僅含有3.4毫克嘌呤，屬于第四類食物。有研究發現每天飲用2升新鮮檸檬水還有助于緩解受試者的高血酸血癥，可作為助劑治療痛風。因此，味道“酸”不“酸”，并不是痛風患者判斷食物是否能吃的標準。