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| 2017/01/22 00:09:58瀏覽25｜回應0｜推薦0 | |
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過年吃大餐，體重不NG！這些年菜今年必吃！ 華人健康網作者華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2017年1月16日 下午4:56 【華人健康網記者林芷揚／台北報導】農曆新年即將到來，不免得又要大吃大喝一番！一個過年下來，胖個2、3公斤都很常見。不過，誰說過年只有「桃園年菜訂購變胖」這個選項？只要聰明飲食，新年也可以是養瘦好時機！以下針對常見的中餐、西餐、火鍋料理，提供控制熱量的小秘訣！最後，還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家！ 【中餐】 （以下內容諮詢中醫師張若偉） 1.中式年菜肯定少不了大魚大肉，而且含油量往往都較高。建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮，減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量，就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。 2.勾芡類的食物，比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂，熱量相當高，建議少吃。如果真想嚐嚐味道，可以先將湯汁桃園年菜訂購瀝乾，或是過水之後去除外表的芡汁再吃。 3.很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常，或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。小心！花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高，15粒花生大約等於1茶匙的油！很容易不知不覺就吃進過多熱量，記得少量攝取。 【西餐】 1.玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯，常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製，熱量較高，建議選擇清湯，比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。 2.吃沙拉的時候，由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成，熱量較高，建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。 3.主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排，而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主，而西餐常見的炸薯條，可以換成烤馬鈴薯（不加起司）或通心麵，大大降低熱量。 4.最後的甜點，不妨選擇新鮮水果，或是無糖的果凍類，飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡，作為一餐的完美結束！ （以下內容諮詢中醫師張若偉、營養師孫語霙） 【火鍋】 1.湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇，其油脂及鈉的含量較低，桃園年菜訂購並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至於像是麻辣鍋湯底（豆瓣醬、辣油）、沙茶鍋（沙茶醬）、牛奶鍋（鮮奶油）、咖哩鍋（含油量高的咖哩塊熬煮），這四種鍋底本身含油量較高，喝湯幾乎等於是喝油！ 2.肉類方面，建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉，搭配豐富的蔬菜，可以點3~5盤「不同顏色」的蔬菜及菇類，例如深綠色茼蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等，補充不同種類的植化素。 3.避免含鈉、含油量較高的加工食品，如貢丸、百頁豆腐、魚餃、燕餃、甜不辣、起司球等火鍋料。 這個不能吃、那個不能吃，過年到底要吃什麼？推薦給大家《華人健康網》精心設計的年菜料理！想吃肉，我們推薦低脂又營養的醉雞，這道佳餚更榮登《蘋果日報》副刊年菜評比「禽類組」第一名！ 想吃飯，我們獻上健康的高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕；想吃口感，我們給您彈牙的低脂香草松阪豬；想吃點心，我們端上香濃的搖滾地瓜起司，闔家團圓過好年，今年年菜就吃這些！《華人健康網》祝福您新年快樂、雞年行大運！ 2017健康大好時雞，更多優質健康內容請持續關注《華人健康網》！網購推輕量級年菜 搶20億年菜商機 民視民視 – 2017年1月19日 上午11:20 現在外食族，小家庭越來越多，桃園年菜訂購網購業者看準這塊市場，針對現代人小家庭，推出份量精緻，品項多樣化的輕量級年菜，來搶攻1年20億桃園年菜訂購的年菜商機，業績大幅成長，不過傳統有魚有肉的飯店大型年菜，市場並沒有被瓜分，預購上也比2016年增加將近10%。 將象徵元寶的水餃一顆顆下鍋，起鍋擺盤，就是一道過年吉祥菜，網購業者搶年節商機，推出300款年菜，像是擺盤漂亮的鰻魚米糕，用牛肉、牛筋和牛肚，組成的三寶拼盤，還有小小一鍋，卻有滿滿牛肉的火鍋，多樣化選擇不過份量都不大，相當精緻，稍微加熱就可以吃，瞄準現代人，小家庭比例增加，提供輕量級年菜，讓民眾做選擇。 輕量級年菜業績增加，不過傳統的飯店年菜，表現也相當亮眼！ 網購電子商務顧問蔡佳汝：「（賣場）1/3都是像這樣，少份量比較精緻化的年菜，今天（18日）為止的話比12月（業績）成長40%左右，年節也快收單剩下最後3天，我們相信在這3天期間我們比起前1週，大概會突破50%的業績。」 將肥美的鱸魚，放入油鍋，高溫油炸，鎖住魚肉的清甜甘味，再放上蔥絲，淋上醬料，就成了一到過年必備的年年有餘！ 來自雲林的桂丁雞，外表金黃油亮，切開滿滿的肉汁，讓人光看就流口水，還有過年大菜佛跳牆，餡料有烏參，鮑魚干貝花膠，飯店業者推出的年菜組合，看準過年家家戶戶團員，推出的年菜也是相當有份量，更是創下高達7百萬的業績，比起2016年，成長將近10%。 飯店主廚賴仕奇：「2017年的預約10日前全部銷售完畢，年菜適合6~8人小家庭式的量。」 現代人嫌麻煩，不想煮，不會煮，也讓不論是小而美的輕量級年菜，還是傳統有魚有肉的重量級年菜，都各有擁護者，在年菜市場，開創各自的一片天。（民視新聞顏聆羽、施孝儒台北報導）〈南部〉崑大金牌學生掌廚 賣年菜捐公益 2017-01-20 〔記者吳俊鋒／永康報導〕春節將至，崑山科大餐飲管理及廚藝系首度號召在各國際賽奪冠的金牌團隊，推出應景的年菜公益活動，扣除成本，全數捐給社福團體，該校超過五分之一的教職員熱情響應，聯合訂購上百份，昨天師生端出美味料理， 攜手送愛，場面溫馨。 教職員訂光百份 再追加 歸仁區的青森精品商旅昨天也寒冬送愛，在附設的餐廳部舉辦愛心尾牙活動，招待四十位低收入戶與獨居老人等享用美食，關懷弱勢，公所特地頒獎表揚。後壁區蓮心園基金會昨日舉辦「幸福圍爐送年菜溫暖獨老」關懷弱勢者活動，邀請志工、獨居長者與院生圍爐，台南縣獅子會贈送年菜與紅包給獨居老人。 崑大餐飲系首度推出的年菜，全套共五道佳餚，分別是「極品御膳佛跳牆」、「特製蒜香鹹豬肉」、「富貴紅麴燉元蹄」、「干貝蟲草燉雞湯」、「干貝櫻花蝦米糕」等，各由學生游弦聰、王芢淮、林育廷、羅偉誠、李健銘料理。 指導老師劉俊良表示，親手烹煮的這五位學生，去年參加國際廚藝競賽都拿過金牌，功力精湛，在系主任洪廷瑋提議下，首度推出年菜公益活動，原定最多一百份，沒想到反應如此熱烈。 崑大教職員約五百人，一個月內就訂光原定目標，以實際行動力挺餐飲系的公益年菜，後來繼續追加，學生雖然更忙碌，卻樂此不疲。 劉俊良說，金牌選手帶領學弟妹下廚，利用兩天時間就完成所有佳餚，效率相當高，隨即開放年菜提領，全校一起做公益。金牌團隊也將「學以致用」，在春節期間到台南市仁愛之家附設育幼院義煮，回饋社會。 |
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| ( 創作｜浪漫言情 ) |
