常聽老人家訓誡年輕人說：『我吃的鹽，比你吃的飯還多。』意思是要聽取經驗，免得跌跌撞撞的白走冤枉路。

記得我剛上烹飪課時，露了一手蹄筋燴海蔘，興奮的請太太品嚐，結果冷冷回了一句『不夠鹹、火侯不夠。』我洩了氣地琢磨了半天，不得不承認，百密一疏難成事。經驗是要靠不斷的累積。縱使是山珍海味若是失了味，少放了鹽，怎教它再鹹呢！

就拿鹽巴來說吧！也得經過不斷的強風日曬堆積而成，偷機不了，沒有捷徑。西方不有一句諺語，『羅馬不是一天造成的！』