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2013/04/20 20:39:03瀏覽298|回應0|推薦4 | |
法式燉蛋(法:Crème brûlée、國際音標:[kʁɛm bʁy le]),又稱「法式焦糖布丁」、「烤布蕾」等, 是一種法式甜點。 這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師François Massialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中。他把這種甜點稱為Crème brûlée,意思為「燒焦的奶油」。 布蕾以蛋、鮮奶油作為食材,放在一個小碗中,使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤,如果用高溫烘烤很可能焦掉,或者使其質地不佳。不同於布丁使用牛奶,使用鮮奶油可以使布蕾的口感較綿密濃郁,用料也較紮實。此外,製作布蕾所用的蛋奶油主要添加香草,但人們時常添加自己喜愛的其他佐料,例如巧克力、香檳、檸檬。 |
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