家是個有溫度的避風港，每次在外吃到炒蛤蠣或是炒海瓜子時，總是想起那年媽媽在廚房準備食材，快速熱炒上桌時，那撲鼻的九層塔香氣總是吸引著我趕緊端碗白飯上桌。

如今雖然媽媽不在身旁，但每次我只要準備著這道炒蛤蠣，就想起那一起用餐的時光，物換星移，現在換成我炒菜給小孩吃，小孩心中是否也和我一樣帶著"甘霞"的心情呢?

今天就要來教教大家，如何簡單三步驟就能完成一道噴香撲鼻的炒蛤蠣，上市場或超市採買食材輕鬆就能完成這道美味的家常菜。

準備食材：
蛤蠣 2斤
蒜頭、九層塔、辣椒少許 

調味料：
四季醬油與四季油膏、酒、醋

(蛤蠣在使用前先泡水吐沙，才不會在食用時出現黑黑的沙子較乾淨)

作法一：將材料準備好，起油鍋放入蒜頭、辣椒爆香，嗜辣的朋友可以多加些辣椒入味，朝天椒的味道辣香又麻。

作法二：加入蛤蠣，四季醬油0.5匙、四季醬油膏0.5匙、醋和米酒各一匙(美味小匙示：無需另外加水)

作法三：待蛤蠣八分開之後放入九層塔添加香味。

新鮮甘美的炒蛤蠣，不需要另外添加人工調味料，四季醬油甘霞色、好入色好入味，保留了原本蛤蠣的鮮甜與色澤，添加了四季醬油的豆香味混合著九層搭與辣椒的香氣，香氣誘人。

剛端上桌的鮮美香氣令人忍不住想多添些白飯來佐菜，就連湯汁都不放過，精華醬汁淋在白飯裡真想多扒幾口飯呢!
重現媽媽當年的拿手菜，讓孩子們也能在記憶裡蒐藏著媽媽的味道!

＊四季醬油甘霞色,細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮,料理甘美 如霞的小秘密都在四季醬油http://www.pecos.com.tw/goods-202.html

延伸閱讀：四季廚藝教室．甘霞色的四季醬油祕密大揭開

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