一、膽固醇是什麼嘞

膽固醇又稱膽甾醇。 一種環戊烷多氫菲的衍生物。 早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。 膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。 其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於*、*等溶劑。 膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。 膽固醇經代謝還能轉

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化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，膽固醇在3類致癌物清單中。

膽固醇還是臨床生化檢查的一個重要指標，在正常情況下，機體在肝臟中合成和從食物中攝取的膽固醇，將轉化為甾體激素或成為細胞膜的組分，並使血液中膽固醇的濃度保持恆定。 當肝臟發生嚴重病變時，膽固醇濃度會降低。 而在黃疸性梗阻和腎病綜合征患者體內，膽固醇濃度往往會升高。

膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的

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膽固醇是次要補充。 如一個70kg體重的成年人，體內大約有膽固醇140g，每日大約更新1g，其中4/5在體內代謝產生，只有1/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。 膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200mg大約相當於1個雞蛋中的膽固醇含量或3-4個雞蛋的膽固醇吸收量。 專家建議每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳。

二、膽固醇偏高可以雞蛋嗎

膽固醇過高，會增加動脈粥樣硬化和冠心病的

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風險。 體檢中一查出膽固醇超標的，許多人的第一反應是“最近吃了太多高膽固醇的食物？” 有些人不敢吃雞蛋，甚至達到「畏蛋如虎」的程度。 每人每日從食物中攝取膽固醇300毫克，即可滿足身體需要。

“每100克雞蛋可含500~600毫克膽固醇，也就是說，相當於一個雞蛋中膽固醇的含量。” 她指出，膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，如果按照吸收率計算，大約需要吃3~4個雞蛋，才能達到300毫克的膽固醇吸收量。

　　不过，如果真的让人一天吃三四个鸡蛋，估计很多人都会喊“救命”。通常瘦肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，鸡蛋黄和鱼子、动物内脏都属于胆固醇含量最高一档。从饮食多样化的角度考虑，主食搭配鱼肉蛋菜和水果，完全可以实现各类营养素的均衡摄入。