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鹹檸檬
不分類｜不分類　2013/08/23 13:04:35

1.取小顆新鮮檸檬(放比較多)，用開水川燙過(殺菌)，也可以去除殘留的農藥。
2.將處理好的檸檬，塞入玻璃瓶中塞滿。
2.取一鍋〝煮過的冷水〞加入鹽攪拌，直到無法溶解,為過〝飽和鹽水〞
3.將過飽和鹽水倒滿玻璃瓶，密封好置於陰涼處一年即可飲用。
4.也可以依此方用於青楊桃製作。

方用於青楊桃製作。</span>
檸檬乾
檸檬不要切太薄，曬乾後縮水會變得很細碎
(我一粒檸檬切成4片)
薄荷跟橄欖粉
酸梅粉,

 

農會家政班林阿滿說，所需材料：檸檬３斤為一單位（因檸檬乾主要是吃皮的部份，所以在選擇檸檬時，請選有籽的，皮比較厚。）、１小匙半的塩巴、糖４兩、梅子粉４兩。

首先，先用刷子將檸檬皮洗刷乾淨並晾乾後（讓風吹乾就好，不用曬太陽），剖半再切成細絲，把籽去掉，但要留住湯汁，放入不銹鋼的鍋子中，加入所需的材料，手帶上”手扒雞”用的手套揉捏約５分鐘，等到晚上再放入冰箱冷藏，約冰１星期，過程中，有空就要拿出來揉揉並翻動它，讓檸檬皮能充分吸收湯汁。１星期後再取出來，放在不銹鋼盤子上曬太陽，在曬的過程中也要隨時揉揉它，這樣皮才會比較柔軟。曬太陽的時候，盤子要用網子套住，才不會有蒼蠅沾在上面，比較衛生。等到没湯汁後，也要用筷子常常翻動，一直到全乾為止，檸檬乾就完成了。

原文網址: 大里農會家政班發表檸檬乾作法　美味可口 | 台灣好 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2013/07/24/11701-2966678.htm#ixzz2clex8hf3

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