稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成

其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。

一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。

不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。

好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，

這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，

不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，

而且不用自己花時間浸泡。

煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。

一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；

如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，

要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。