手作餐：日式豚骨風手工湯頭雞肉拉麵

手工湯底：

豚骨湯塊/蒜頭/薑片/醬油/味醂/味增/清酒/無糖黑豆漿（一般用牛奶）/奶油/鹽/白胡椒

全部材料用果汁機打成泥，再下鍋煮，一邊煮要一邊撈起雜質，直到湯頭清澈，完成後起鍋。

手工雞胸肉：

雞胸肉/醬油/味醂/黑糖/鹽/白胡椒/清酒/番茄醬/蜂蜜

我用類似做叉燒的方式做雞胸肉。（肉品看個人喜好），先把雞胸肉煎至金黃，後將調味料一起下鍋悶煮，直到雞胸肉入色入味。關火時再加入蜂蜜，悶約5分鐘，後起鍋，靜置微涼再切片。

手工溏心蛋：

蛋/醬油/味醂/清酒/綜合香料

煮蛋的過程是最鬧心的。因為要讓蛋黃有溏心感，不能太熟；也不能不熟，讓蛋白凝固不完全。而且...你永遠要等到切開的那一刻，才會知道，溏心蛋是否真的溏心。

手工拉麵初體驗，成功！